《烹飪文化》是2014年1月1日旅遊教育出版社出版的圖書，作者是陳鳳顏。
基本介紹
- 書名：烹飪文化
- 作者：陳鳳顏
- 出版社：旅遊教育出版社
- ISBN：9787563728527
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《國家中等職業教育改革發展示範校創新系列教材：烹飪文化》按照選文的內容分為5個單元：食為民天、吃的藝術、吃的哲學、舌尖上的故鄉，語言中的吃，旨在讓學生從5個方面了解中國飲食文化。選取名家名作21篇，其中18篇是必讀課文、3篇為選讀課文（標題前有*號的為選讀課文）；另加詩詞6首和滿漢全席大報選單子。每篇課文設計為2學時，共36學時，分兩個學期完成。教材5個部分獨立成體，並不存在循序漸進的學習要求，教師可按實際需要靈活掌握教學時間。
圖書目錄
第一單元 食為民天
1 吃相兇惡
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 廚房的秘密
5 談吃
第二單元 吃的藝術
6 老饕賦
7 紅樓飲饌談
8 蘿蔔
9 文人菜
第三單元 吃的哲學
10 吃飯
11 宴之趣
12 勸菜
13 會吃不會吃
14 論口腹
第四單元 舌尖上的故鄉
15 藕與蓴菜
16 姑蘇菜藝
17 家鄉情與家鄉味
18 成都的“鬼飲食”
19 粵菜進入“後現代”
20 味蕾上的故鄉
第五單元 語言中的吃
21 語言中的吃
22 吃的詩詞（六首）
23 滿漢全席之大報選單子（相聲·貫口）
參考文獻
