烤排骨

烤排骨

烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品,製作原料主要有排骨,鹽,排骨醬等,口感香甜少辣,細嫩酥軟,蜜汁可口。

基本介紹

  • 中文名:烤排骨
  • 主要食材:排骨
  • 口味:鹹香
  • 製作工藝:烤
  • 所用廚具:電烤箱
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做法

食品用料

排骨,鹽,排骨醬,叉燒醬,雞粉,蜂蜜

製作方法

1、排骨洗淨用糖、五香粉醃3個小時
2、倒入料酒、生抽,繼續醃1個小時
3、錫紙平鋪,把排骨放在中間,把錫紙包起來,留一口子
4、醃汁加上兩湯匙蜜糖調成烤汁,灌入錫紙包內,再把口子封好
5、烤箱200度烤60分鐘即可

什蔬焗烤排骨

主料:
肋排15塊(2厘米寬,6厘米長),花椒10粒,八角1粒,薑片3片,蔥段3段
調料:
蚝油2湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖2湯匙、老抽1湯匙、候柱醬2湯匙、沙茶醬2湯匙、蜂蜜1湯匙、鹽少許、胡椒粉少許、大蒜半頭(搗成蒜茸)
這些醬料在超市中都有售。如果家裡沒有這么多種醬料,可以只用叉燒醬來代替。這些醬料的加入,也是這道秘制排骨美味的訣竅。因為,這些醬料都是膏狀的,可以緊緊裹在排骨身上。如果只用普通的醬油、糖、和鹽,調料無法裹附在排骨上,不過,如果家裡面只有醬油、糖、和鹽,沒有膏狀的調料,可以加一個雞蛋進去,這樣可以增強醬料的粘性。
配菜:
洋蔥1個、蘑菇10朵。
做法:
1、鍋中倒入清水煮沸,焯一下排骨。撇去雜質和浮末,加入薑片和蔥段,花椒八角,改成小火煮20分鐘。
2、撈出排骨後放在保鮮盒中,將蚝油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進冰櫃冷藏幾小時或者過夜。
3、排骨醃製好後,把烤箱預熱到200度,烤盤鋪上一層錫紙,然後把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面,再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住,形成一個錫紙包。這樣,烤好後,拿住錫紙包的兩邊,就可以輕易把錫紙包給轉移到盤子上。
4、烤箱200度,中層,20-30分鐘。
另外,如果家裡面沒有烤箱,怎樣做這道菜呢?其實也是可以的。先把排骨煮至8成熟,然後醃製。醃製好後,鍋燒熱,到少許油,加入配菜煸炒,然後加入排骨翻炒即可。

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