孜然烤排骨

孜然烤排骨

孜然烤排骨所屬一款美食,主要原料有肋排500克、姜、黑胡椒、孜然、鹽、油、料酒、蚝油、排骨醬、南瓜(可省)等,這道菜非常美味。

基本介紹

  • 中文名:孜然烤排骨
  • 主要食材:肋排,洋蔥
  • 口味:酥脆
  • 配料:姜、黑胡椒、孜然、鹽、油等
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菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

材料:肋排500克、姜、黑胡椒、孜然、鹽、油、料酒、蚝油、排骨醬、南瓜(可省)
做法:1、肋排泡去血水後瀝乾淨備用,加上所有的調味料拌勻,醃製四個小時以上
2、烤盤上鋪上錫紙,然後擺上南瓜片,再擺上醃製好的排骨
3、烤箱預熱200度,烤一刻鐘後取出刷汁,繼續烤十分鐘
4、再取出翻面,刷汁,改180度烤十分鐘即可
步驟圖步驟圖

洋蔥孜然烤排骨

原料:前排2根,約500克;洋蔥1/2個。
醃料:生抽2大匙,黃酒1大匙,糖1大匙,孜然粉1大匙。
製作:排骨中間不要分開,請肉檔老闆橫剁成5厘米的長段,並洗乾淨,瀝乾水,用牙籤或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。將所有醃料和洋蔥絲拌勻後,放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁,用盒子裝好入冰櫃醃製過夜。
取錫箔紙,光面對摺,三面均封死,放入排骨,剔除洋蔥,倒入醬汁,並封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起。烤箱預熱,180度烤50分鐘。然後去除錫箔紙並刷上剩餘醃料醬汁,再送回烤箱內,調高烤箱溫度至220度,烤約10分鐘,至表面酥脆即可取出。烤排骨的時候,順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜,與排骨一起食用,味道香啊。
要領:將排骨醃製過夜,這樣味道足。如果時間緊的話,至少也要醃2個小時,並不斷搓揉,確保入味。用錫箔紙包排骨的時候,要小心些,不要讓錫箔紙破了,影響效果。也可以不用錫箔紙包住,而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛,入味;後者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤,排骨可以分開,一根根獨立烤,如此比較省時。

蜜汁孜然烤排骨

調味料:鹽、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜數片。
製作:用以上調料拌均排骨,放冰櫃密封醃製過夜。然後將老抽、蜂蜜混合調好(作用是上色和調味);將香醋、蜂蜜混合調好(作用是激發出排骨的香味);將醃製好的排骨碼在燒烤架上,也可直接放烤盤上。烤箱預熱180度7分鐘,進爐放中層,上下火烤,180度20分鐘。出爐,拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合調料,將排骨刷個遍。再進爐180度15分鐘。出爐,再將香醋、蜂蜜混合調料刷在排骨上,用香醋激發出排骨的香味。再進爐180度10分鐘即可。

蒜香孜然烤排骨

排骨用蒜蓉、孜然粉、鹽、醬油、老抽、料酒、胡椒粉、少量蜂蜜拌均,醃一個小時左右,放入預熱好的烤箱中;250度,烤20分鐘即可。

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