孜然烤排骨

孜然烤排骨所屬一款美食，主要原料有肋排500克、姜、黑胡椒、孜然、鹽、油、料酒、蚝油、排骨醬、南瓜(可省）等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：孜然烤排骨
• 主要食材：肋排，洋蔥
• 口味：酥脆
• 配料：姜、黑胡椒、孜然、鹽、油等

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

材料:肋排500克、姜、黑胡椒、孜然、鹽、油、料酒、蚝油、排骨醬、南瓜(可省）

做法：1、肋排泡去血水後瀝乾淨備用，加上所有的調味料拌勻，醃製四個小時以上

2、烤盤上鋪上錫紙，然後擺上南瓜片，再擺上醃製好的排骨

3、烤箱預熱200度，烤一刻鐘後取出刷汁，繼續烤十分鐘

4、再取出翻面，刷汁，改180度烤十分鐘即可

步驟圖

洋蔥孜然烤排骨

原料：前排2根，約500克；洋蔥1/2個。

醃料：生抽2大匙，黃酒1大匙，糖1大匙，孜然粉1大匙。

製作：排骨中間不要分開，請肉檔老闆橫剁成5厘米的長段，並洗乾淨，瀝乾水，用牙籤或叉子在肉上戳些洞。洋蔥切絲待用。將所有醃料和洋蔥絲拌勻後，放入排骨充分攪拌至完全沾上醬汁，用盒子裝好入冰櫃醃製過夜。

取錫箔紙，光面對摺，三面均封死，放入排骨，剔除洋蔥，倒入醬汁，並封口。每一段排骨用一個錫箔包。千萬不要全部重疊放在一起。烤箱預熱，180度烤50分鐘。然後去除錫箔紙並刷上剩餘醃料醬汁，再送回烤箱內，調高烤箱溫度至220度，烤約10分鐘，至表面酥脆即可取出。烤排骨的時候，順手可以在烤箱中放入土豆等耐烤的蔬菜，與排骨一起食用，味道香啊。

要領：將排骨醃製過夜，這樣味道足。如果時間緊的話，至少也要醃2個小時，並不斷搓揉，確保入味。用錫箔紙包排骨的時候，要小心些，不要讓錫箔紙破了，影響效果。也可以不用錫箔紙包住，而是直接入烤架上烤。前者排骨容易爛，入味；後者則有嚼勁。看個人喜好。如果用烤架烤，排骨可以分開，一根根獨立烤，如此比較省時。

蜜汁孜然烤排骨

調味料：鹽、糖、白酒、生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、姜數片。

製作：用以上調料拌均排骨，放冰櫃密封醃製過夜。然後將老抽、蜂蜜混合調好（作用是上色和調味）；將香醋、蜂蜜混合調好（作用是激發出排骨的香味）；將醃製好的排骨碼在燒烤架上，也可直接放烤盤上。烤箱預熱180度7分鐘，進爐放中層，上下火烤，180度20分鐘。出爐，拿刷子往排骨上刷老抽、蜂蜜混合調料，將排骨刷個遍。再進爐180度15分鐘。出爐，再將香醋、蜂蜜混合調料刷在排骨上，用香醋激發出排骨的香味。再進爐180度10分鐘即可。

蒜香孜然烤排骨

排骨用蒜蓉、孜然粉、鹽、醬油、老抽、料酒、胡椒粉、少量蜂蜜拌均，醃一個小時左右，放入預熱好的烤箱中；250度，烤20分鐘即可。