烤兔肉是一道以兔子、青菜葉、姜等為主要食材製作的浙菜。
烤兔肉是一道以兔子、青菜葉、姜等為主料，以精鹽15克、味素1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克為配料製作的菜品。製作食材主料：兔腿肉400克、火腿100克、青菜葉50克調料：精鹽15克、味素1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、...
手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細細嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂休閒及旅遊、探親的首選特色食品。做法 烤之前對兔肉提前進行醃製入味，烤制時要將兔子穿在專用的烤釺上，然後就放在烤爐上烤，烤的時候要注意進行翻轉，以免烤糊，烤的過程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色...
2、兔肉先將食鹽和香辛料放入水中煮沸，待發出料的香味時停火，冷卻後即成醃肉鹵液。第一次配製鹵液時，食鹽和香辛料要適當增加用量。鹵液越老味道越好。將肉放入冷卻後的鹵液中醃製，約經30小時，待兔肉醃透即可取出，瀝乾水分。醃製期間注意翻動幾次，以利醃製均勻。3、將佐料肉湯煮沸後，放入兔坯，再加火...
李神仙烤兔是一道以野兔肉為主要食材製作的魯菜。製作食材 菜名：李神仙烤兔 概述：李神仙烤兔是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，李神仙烤兔以兔肉（野）為主要材料。益智補腦調理 補氣調理 健脾開胃調理主料：兔肉（野） 500克 輔料：黃瓜 200克 大蔥 200克 生菜 200克 調料：醬油 10克 鹽 3克 味素 ...
翻過背面，抹油，放入烤箱繼續烤15－20分鐘；4，取出兔腿，翻過正面抹油，灑上孜然、白芝麻，繼續烤到顏色上好為止。注意事項 1、先醃製，這樣容易入味，因為兔肉本身沒啥味道；2、先焗烤的目的是讓兔肉熟到七八分又不至於因長時間烤制而表皮乾癟；3、最後是上色烤，這樣兔腿顏色好看，不會白白的沒食慾。
兔肉腿部肉遠比腹部肉厚，為使鹹淡均勻，兔腿部用注射器注射配料液，小兔(830-850克)注射13-15毫升，大兔(850-880克)注射15-17毫升。剩餘的配料液倒入兔肉中，揉擦拌勻，以腹背朝下疊放入缸醃製。在3-5℃的條件下，醃割60-70小時，醃製期間每隔10-12小時上下翻動1次，確保醃製均勻。5、風乾發酵：醃製兔坯...
武陵烤兔是由兔肉、茶籽油、當歸等食材製成的食品。發展歷史 福建大田養兔並且烹製紅糟兔的歷史久遠，武陵烤兔更是走親仿友的首選佳禮，但真正讓大田颳起武陵烤兔旋風的應該屬林欣黎了。上世紀90年代初，武陵鄉興起了一股經商熱，林欣梨也棄田進城，開了家小吃店。生意雖不錯，但林欣梨想，要在城裡站穩腳跟，...
巴仙手撕烤兔 巴仙手撕烤兔是一道以兔肉為主要材料製作的菜品 製作步驟 用宮廷秘料及山間採摘的樹皮、果木、香草等烘烤 製作食材 野兔
主料：去骨兔肉2000克、輔料：蔥段100克、薑片70克 調料：精鹽20克、味素4克、白糖100克、麻油10克、紹酒50克、桂皮5克、大料5克。製作步驟 （1）將兔肉洗淨，加白糖、精鹽、紹酒、蔥段、薑片揉搓後，捲成卷，用細繩捆好，再加入桂皮、味素、大料醃製後取出。（2）將兔肉放入烤箱，烤時不斷翻動，使其上色均勻...
肉兔的飼養期短，肉質鮮嫩，消化率很高，加工成成品確實是美味佳肴。當今食用兔肉的人愈來愈多，對於兔肉食用方法的掌握並不多。兔肉做法指導 （一）兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；兔肉和其他食物一起烹調會...
臘兔肉是福建古田縣傳統的地方名菜，屬於民間年節時特製的佳肴，以兔子、花椒等為主要食材製作而成。菜品介紹 此次肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。取宰後整兔置於“米燒”（鍋入入米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉後乾結細嫩，其味香甜濃郁。切塊拌以生薑曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。製作食材 1、...
兔肉出鍋：將煮好的兔肉及時出鍋，不可長時間放在熱鍋內，會使兔肉過爛而降低質量。將出鍋的兔肉放在空盆內。熏烤兔肉：用備好的清潔乾鍋，在鍋底約30平方厘米左右面積，撒上白糖、綠茶葉，放上鐵網式熏架，並把煮好的兔肉腹部朝下背部朝上，均勻地擺穩在鐵架上。蓋鍋，用文火將鍋內的配料燒冒濃煙，5~8...
1.將兔肉沖洗乾淨，置於容器內；胡蘿蔔、洋蔥頭、芹菜洗淨，分別切成片、段；青蘿蔔雕成一朵月季花；生菜洗淨待用。2.將洋蔥片、胡蘿蔔片、芹菜段、黑胡椒粒放入兔肉內，再加精鹽、味素、白蘭地酒拌勻，醃製2小時，3.將醃好的兔肉及配料全部放在烤盤內，加適量水和植物油，放入燒熱的烤爐中烤約30分鐘後翻過來...
有百里香調理兔、醇香調理兔前腿、百里香調理兔脖、調理兔丁、調理兔肚、調理兔排、辣鹵兔頭、兔肉風乾腸、兔肉輥、精品兔肉串、兔肉丸11個產品。3、家庭佐餐產品系列：有琅琊醬兔、一品烤兔、五香醬兔後腿、薰香兔前腿、美味兔肝、乾煸兔肉絲、兔肉香乾、香辣兔脖8個產品。4、禮盒產品系列：有古典版兔肉坊禮盒...
新疆野兔肉乾是一道以兔子、醬油等為主要食材製作的家常菜，具有補中益氣、涼血解毒功效。製作步驟 1、將野兔脫皮處理後，將內臟去除，將有肉部分切成肉塊，然後再放到清水裡去血。2、將兔肉放到鍋里，用沸水煮上三十分鐘時兔肉成粉嫩，然後將漂在湯上面的肉沫去掉。3、將鍋內的兔肉去除放入涼水裡，取出來切成薄...
挑選兔肉 新鮮的兔子肌肉呈暗紅色並略帶灰色，肉質柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結構緊密堅實，肌肉纖維韌性強，兔肉的外表微乾或有風乾的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復原狀，並且帶有鮮兔肉特有的氣味。製作技巧 1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、...
鐵盤宮保兔肉丁是一道以兔子、洋蔥、姜等為主要食材製作的東北菜。製作材料 主料：兔肉300克，豌豆5克，花生仁（生）100克，洋蔥（白皮）20克，胡蘿蔔20克，玉蘭片10克，雞蛋30克 調料：醬油3克，辣椒醬10克，味素3克，黃酒15克，花椒5克，澱粉（玉米）13克，白砂糖15克，香油5克 輔料：姜3克，大蒜（白皮...
豫兔坊拌兔丁，兔肉南瓜飯，宮廷兔肉，焦鹽兔片，豫兔坊烤兔肉，豫兔坊烤全兔，醬兔肉包子，豫兔坊燒兔肉，兔肉火鍋，醬爆兔肉丁，廣式鹵兔，川式鹵兔，飄香兔子腿，豉油鹵兔，咖喱兔腿，山藥兔肉湯，清燉兔肉，燒烤兔前腿，土豆燉兔肉，清燉兔子，秘制兔腿，冬瓜兔肉湯，孜香玉兔腿，米酒燒兔肉，豫兔坊...
把肉條（或肉片、肉丁等）鋪在鐵絲網上，在烘爐上烤，溫度保持在50℃～55℃，經常翻動，以防烤焦，約經8小時後，肉發乾、變硬，同時聞到香味即成。包裝 將色澤、大小適中的兔肉乾，裝入乾淨的乾燥木箱裡，可保存2～3個月，也可放入滅菌的罐中，可保存3～5個月。標準規定 感官要求 形態：呈片、條、粒狀，...
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。菜品特色 烤全兔同烤全羊一樣，逐漸熱銷冬季餐桌。此菜選用草原養殖兔，沒有兔腥味，撕開兔子肉一股香噴噴的熱氣撲鼻而來。兔子先鹵後烤、表皮酥脆，肉嫩...
烤整兔是一道以兔子肉為主要食材製作的葷菜。製作食材 兔子1個、蔥10g、生薑20g、鹽30g、料酒30g、大蒜10g、蔥10g、小米椒10g、香油8g、糖5g、紅油 製作過程 1.將淨兔肉沖洗乾淨，用刀把兔頭從下部劈開（勿劈斷），用刀尖將兔腹裡面的肉戳些小眼，放入盛器內加入醬油、糖色、白糖、味素、紹酒、胡椒粉、蔥薑片...
兔肉具有易消化、低脂肪、低膽固醇等特點，素有“保健肉”、“美容肉”、“長壽肉”等美稱 調料 其中冰糖用以炒制手撕兔表面顏色，由於未使用硝鹽，糖色只能附著在肉的表面，無法為內部肉著色。 所使用的香料不但為手撕兔增味，也有很好的養生作用。如，草果具有健胃消食、化痰、抗炎、抗菌的作用，可治療胃冷痛...
招牌烤全兔是一道以兔肉為主要食材製作的家常菜。製作食材 宰殺乾淨的去皮兔子20隻（每隻重約1250克），老母雞1隻（重約1500克），老鴨1隻（重約1500克），豬棒子骨5千克，香菜根500克，洋蔥500克，生薑（放入五成熱的色拉油內小火浸炸5分鐘）400克，鮮尖椒（放入五成熱的色拉油內小火浸炸5分鐘）500克。...
2.取一烤箱(烤爐)，將兔子抹上糖色入箱中反覆烤，此過程中反覆取出抹香油和糖色，當烤至兔皮紅亮時取出，再入籠用大火蒸熟後取出。3.將蒸好的兔子，剔去大骨，切成條入盤排好，配味碟上桌。菜品特點 兔皮棕紅，肉質細嫩，香味濃郁，鹹鮮麻辣，下酒佳肴。川廚提示 烤時注意控制火力，不要過大；糖色、香油要...
燒烤兔 燒烤兔，以兔子、燒烤料為主料的菜品。用料 做法
讓情公主補充了能量終於醒了過來，情公主說下次多給一些愛意的糖，高泰明和思思有些害羞，情公主打開了夢境大門，這時，夢公主出現，說要離開的是我，高泰明和思思攔不住夢公主，夢公主搶先一步出去，卻被誤認為情公主的美情兔一腳踢了回去，美情兔找情公主告狀，說他們要把它烤兔肉，夢公主發動了約定，霸占了...
1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；2.免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；3.兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊...
纏絲兔是南方著名兔肉加工產品，尤以四川廣漢馳名，加工歷史悠久，製作精細，造型美觀，風味獨特。纏絲兔來歷 唐朝初年，一代名相房琯被貶雒縣，任漢州刺史。除夕新年，雒縣一戶韓姓大家小女出閣，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴，韓家以醃製兔肉聞名鄉內,喜席上，托一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食後，大...
