烤整兔

烤整兔是一道以兔子肉為主要食材製作的葷菜。

基本介紹

• 中文名：烤整兔
• 外文名：Baked rabbit
• 性質：餐飲美食
• 主料：兔肉
• 調料：醬油、黃酒

製作食材

兔子1個、蔥10g、生薑20g、鹽30g、料酒30g、大蒜10g、蔥10g、小米椒10g、香油8g、糖5g、紅油

製作過程

1.將淨乃故悼拘兔肉沖洗乾淨，用刀把兔頭從下部劈開（勿劈斷），用刀尖將兔腹裡面的肉戳些小眼，放入盛器內加入醬油、糖色、白糖、味素、紹酒、胡椒粉、蔥薑片醃漬2小時後，將整兔腹部朝下放入烤盤內。

2.將烤盤放入烤爐內烤30分鐘，再用刷將盛器內調料汗舉刷在烤兔的全身（要刷勻，色澤一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫紅色。

3.將成熟鴉勸櫻的兔肉取出，周身刷勻芝麻香油，然後用刀將拘膠重剁成長條，原樣擺入盤內即可。

烤整兔

營養分析

兔肉：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，趨章潤女性食之，可保持身體苗條；手撕烤兔發源地是四川，姜辨放騙要學正宗的手撕烤兔技術還是到發源地學好，上善佳手撕烤兔，真囑才鞏實，可靠。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的胺基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。