炸芋頭

直至糖水有粘稠狀，氣泡變小上升速度變慢時，把芋頭倒入糖水內。慢慢翻動，讓糖漿充份包裹芋條，關火。慢慢翻動芋頭待溫度下降後，就發現成砂了，這時要小心芋條粘在一起，適度把它們分開。

基本介紹

• 中文名：炸芋頭
• 主要原料：芋頭
• 主要食用功效：滋陰補陽
• 適宜人群：大眾

菜品特色

白糖100g

蔥2根

調和油適量

做法

1、芋頭洗淨削皮，再切成條；

2、將芋條放蒸鍋隔水蒸十五分鐘後攤涼；

3、中火熱鍋放入適量的調和油，並放入一根蔥，蔥變色後取出丟棄，轉中小火，把芋條放入油鍋中炸至金黃色取出。

4、芋條瀝乾油；

5、將蔥、糖水比例2:1左右倒入鍋內小火慢熬並不斷攪動，開始糖水會快速冒大氣泡，一分鐘後把蔥取走丟棄。

營養價值

直至糖水有粘稠狀，氣泡變小上升速度變慢時，把芋頭倒入糖水內。慢慢翻動，讓糖漿充份包裹芋條，關火。慢慢翻動芋頭待溫度下降後，就發現成砂了，這時要小心芋條粘在一起，適度把它們分開。