蜂巢炸芋頭是一道以芋頭、熟澄面、豬油為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蜂巢炸芋頭
- 外文名：Deep-Fried Taro Dumplings
- 主要食材：芋頭、熟澄面、 豬油
- 調味材料：阿摩尼亞、 五香粉、鹽 、糖
製作食材,製作方法,
製作食材
外皮材料：芋頭150公克 熟澄面150公克 豬油90公克
內餡材料：(1)蝦仁丁80公克 香菇丁20公克 肥肉丁40公克 雞肉丁80公克 後腿肉丁100公克
(2)蛋一個
(3)太白粉10公克 水20㏄
調味材料：
(1)阿摩尼亞0.2公克 五香粉1/2小匙 鹽1/2小匙
(2)鹽1/3小匙 鮮雞粉1/3小匙 糖1/2小匙
製作方法
(1)將芋頭洗乾淨，削皮後取150公克蒸熟，加入熟澄剃燥檔面攪拌均勻，再加入調味料(1)拌勻，最後加入豬油，攪拌均勻後放入冰櫃冷晚堡凍，即為芋頭麵團。
(2)把內狼套察餡材料(1)用開水燙過。起油鍋，將燙過的材料加入調味材料(2)一起炒香，最後用內餡材料(3)勾芡，待冷卻後，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備祝囑達用。
(3)將作法(1)完成的芋頭麵團平分成12份，用擀麵棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭麵皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子整盼刪市形，四周用手整理匙朵巴良壓平即可，做好12個備用。
