香芋南瓜煲

香芋南瓜煲，一道以芋頭、南瓜等為主料烹飪的菜餚。

基本介紹

• 中文名：香芋南瓜煲
• 菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：原燉

概述

菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜

口味：鹹鮮味

工藝：原燉

製作材料

主料：芋頭200克,南瓜200克

輔料：牛奶50克,雞蛋50克

調料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,鹽3克,雞精2克

製作方法

1. 南瓜去籽切條，

2. 香芋去皮切菱形塊；

3. 蒜去皮洗淨切粒備用；

4. 鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分；

5. 淨鍋上火，放入約500毫升清水，加入蒜粒，調入鹽、雞精，水沸後，放入炸過的南瓜和香芋；

6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜軟熟時，即可出鍋。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；

2. 炸香芋、南瓜時，油溫不要過高，要慢慢炸透，炸後最好再蒸約5分鐘，味道會更佳。

食物相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚同食。