奶黃月餅

基本介紹

• 中文名：奶黃月餅
• 主要食材：黃油，動物性淡奶油
• 分類：月餅，中秋節

用料

材料	用量
黃油	110g
動物性淡奶油	90g
白砂糖	50g
奶粉	40g
吉士粉	40g
玉米澱粉	85g
煉乳	50g
椰漿	90g
麵粉	150g
砂糖	45g
奶粉	20g
吉士粉	20g
玉米澱粉	43g
煉乳	25g
動物性淡奶油	45g
椰漿	45g
黃油	90g

做法

1. 依次將白糖
2. 奶粉
3. 吉士粉
4. 玉米澱粉
5. 煉乳
6. 動物淡奶油
7. 椰漿
8. 黃油倒入盆中
9. 攪拌均勻，成無顆粒順滑的糊狀
10. 蒸鍋內倒入適量水，加熱燒開後，將裝蛋奶黃糊的盆放入，中小火蒸30分鐘。期間每隔7、8分鐘，將蛋奶黃餡仔細攪拌一下
11. 將蒸好的奶黃陷取出，晾涼後分割成約25g每個，滾圓，蓋上保鮮膜，備用
13. 平均分割成25g一個，蓋上保鮮膜
14. 取餅皮材料一個，滾圓，在手中捏平。把奶黃陷放到餅皮正中
15. 用虎口將餅皮慢慢拿向內收
16. 捏緊收口，搓成略帶橢圓形
17. 收口朝下，放入月餅模具中
18. 將月餅模朝下放入靠盤中，壓緊，按動彈簧，感覺不動的時候，輕輕提起模具，將彈簧丫到底，把月餅放到烤盤上
19. 在月餅表面刷上少量蛋黃液
20. 烤箱預熱200度，中層，上下火，10分鐘