基本介紹
- 中文名：奶黃椰蓉廣式月餅
- 主要食材：太多了，詳見菜譜
- 分類：粵菜，月餅
用料,做法,
用料
材料 |
太多了 |
詳見菜譜 |
做法
1. 奶黃用的@淘氣的桃子 的自製奶黃方子 混合奶黃材料 蒸製30分鐘後 奶黃放料理機打勻 這時候的奶黃做包子會太乾 做冰皮剛好 但是做廣式太濕了 |  |
2. 在奶黃餡里摻入無糖椰絲 這個方子的奶黃夠甜了 我做了方子給的量 後加了大約200克的椰絲 沒有秤 就是覺得料幹了 適合做廣式了就好 因為奶黃的濕度做出來不一樣 這個量也只能參考 |  |
3. 餅皮是按照3:7 做了方子兩倍 差不多 略多 |  |
4. 麵粉改成了低筋麵粉 我的大烤箱 溫度非常準 180度定型5分鐘 刷蛋液 開箱散溫 轉130度15分鐘 上色不深 回油後這個皮很容易受傷 非常柔軟 但是味道真的一級棒 |  |
