炒蛋白

“每次做完西點，都會多蛋白，天熱了也不想做餅乾，做蛋白霜糖么也不宜多吃，就想著拿來做菜了，家裡也沒有什麼蔬菜了，剩下一點西葫蘆了，所以就放了點進去，味道還不錯，蛋白的口感很神奇，有點像棉花糖，大夥可以試試。”

簡介

• 工藝炒
  
• 難度
  新手嘗試
  
• 人數
  2人份
  
• 口味家常味
  
• 準備時間
  10分鐘
  
• 烹飪時間
  <5分鐘
  

用料

• 雞蛋清2個
  

輔料

• 西葫蘆1小塊
  
• 蝦米1湯匙
  
• 鹽1/4茶匙
  
• 植物油1湯匙
  
• 細香蔥1根
  

炒蛋白的做法

1.

先把雞蛋白放入無水無油大碗，放入一丁點鹽用打蛋器打發

2.

打到10分喔，提起打蛋頭蛋白呈直三角

3.

西葫蘆切小片，蝦米泡發瀝乾水備用

4.

起油鍋，多放點植物油，把蛋白霜一點點挖進鍋里炒，記得用最小的火，翻炒片刻盛出備用，西葫蘆和蝦米放入油鍋炒，炒至西葫蘆斷生

5.

西葫蘆段生後再次放入炒好的蛋白翻炒兩下，撒入蔥花，就可以出鍋了

烹飪技巧

記得炒蛋白的時候油一定得多點，等於是用低油溫劃熟的喔。