炒蘿蔔

炒蘿蔔是一道菜品，屬於浙江省家常美食。主要原料有蘿蔔，主要配料有醬油、雞粉、鹽等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒蘿蔔
• 主要食材：蘿蔔
• 分類：浙江菜
• 口味：清淡

菜品特色

此菜味道爽口，微甜，內含豐富營養。

原料

蘿蔔，醬油、雞粉、鹽、澱粉、蔥花、薑末、蒜末各特色適量。

做法

1、將蘿蔔洗淨，去皮，切塊、切絲、切條都成；將醬油、雞粉、鹽、澱粉加適量水拌勻成調味汁待用。

2、炒鍋上旺火，加適量油燒熱，投入蘿蔔煸炒至八成熟時盛出待用。

3、鍋中再放油燒熱，爆香蔥姜蒜，將調味汁和蘿蔔同時放入拌炒，再放入少量熟食油炒勻即可。

營養價值

1、增強機體免疫功能：

炒蘿蔔

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

適應人群

1、一般人都可食用。

炒蘿蔔

2、蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

1、蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。