紅螺肉含豐富的蛋白質，無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目等作用，用紅螺炒蘿蔔櫻，除去了海鮮的腥味，是夏季必備的營養佳肴。蘿蔔纓炒紅螺為廣西、廣東沿海地區常見菜品。 基本介紹 中文名：蘿蔔纓炒紅螺主要食材：蘿蔔纓，紅螺分類：桂菜口味：酸甜爽口 特點,材料,做法, 特點紅螺肉含豐富的蛋白質，無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目等作用，用紅螺炒蘿蔔櫻，除去了海鮮的腥味，是夏季必備的營養佳肴。材料主料：紅螺（殼很重）若干個，買時讓賣螺的人幫除殼，並剔除沙包腸包，回來洗一洗就可以了。蘿蔔纓（就是蘿蔔葉子，用鹽醃製過的）要泡泡水多洗幾次，裡邊有很多沙子，偷懶就會吃滿嘴沙了！：）做法1.紅螺肉比較大個，把它切成2-3小塊，用姜酒水焯一下，用鹽、糖、酒、姜粉醃一醃。2.蘿蔔纓擰乾水切小段，白鍋燒熱，放進去炒乾水，撥到鍋的一邊。倒油，爆姜、蒜、小紅辣椒末，蘿蔔纓撈進去，加糖、鹽炒，炒勻了盛出來。3.洗一下鍋，燒熱，倒油，油很熱的時候把螺肉倒進去，爆炒幾下，倒入蘿蔔纓，炒均勻，嘗一下味道，調味，加一點蚝油，燜上兩分鐘出鍋。
