素炒蘿蔔絲是一道以白蘿蔔為主要原料，炒鍋熱炒而成的常見特色傳統佳肴。
基本介紹
- 中文名：素炒蘿蔔絲
- 主要食材：白蘿蔔
- 工藝：炒
- 輔料：香蔥、姜
- 調料：鹽、糖、雞精、水、食用油
食品用料,製作方法,營養價值,
食品用料
材料：白蘿蔔450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。
製作方法
1. 將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末；
2. 炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣），放入蔥末、薑末炒出香味；
3. 放入蘿蔔絲翻炒，使蘿蔔絲變軟變透明；
4. 加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收乾，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻；
5. 出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。
營養價值
蘿蔔價廉物美，是一道保健效果極佳的蔬菜，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法早就流傳千古。中醫認為蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，常吃可以清脂減肥。
常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
體質虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿蔔。
蘿蔔的吃法也是花樣繁多，用蘿蔔製作的菜餚數不勝數。
