炒羊肉絲

炒羊肉絲

製作原料

羊肉四兩;白糖五分;土豆二兩;胡椒粉二分;醬油四錢;雞蛋清一個;精鹽五分;食油一兩二錢;蔥末一錢

基本介紹

  • 中文名:炒羊肉絲
  • 英文名:Stir fried shredded meat sheep
  • 主要食材:羊肉,蔥頭
  • 口味:香辣
基本信息,製作過程,做法二,

基本信息

【菜譜名稱】 炒羊肉絲
炒羊肉絲
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 此菜羊肉無膻味,鮮香味美。

製作過程

1.將羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,順著肉紋切成一寸五分長的絲放碗內,加精鹽(二分)、雞蛋清,並用手抓拌均勻。土豆去皮,切成細絲。 2.鍋放爐火上,放入食油八錢燒熱,下羊肉煸炒至鬆散變色時盛起。原鍋放油四錢燒熱,下蔥末炒出香味時,放入土豆絲略炒後,加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水(一兩),翻炒均勻,撒上胡椒粉即成。

做法二

羊肉200克,蔥頭100克,薑絲10克,花椒、辣椒各5克,食鹽、味素、醋、料酒各少計,花生油50克。
把羊肉、蔥頭分別切成細絲備用;炒勺內放花生油,在勺內燒熱後即放花椒、辣椒,炸焦後撈出,加入醋少許,再放入羊肉絲、蔥頭絲、薑絲煸炒,再加食鹽、味素、料酒等調料,翻炒幾下後待蔥頭熟透出汁即可。

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