清燉

【釋義】亦作“清燉”。一種烹調法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。

【發音】qīng dùn ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ

【示例】

李劼人 《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清燉，便是紅燒。”

王統照 《號聲·讀》：“﹝山藥﹞加上糖清燉著吃。”

沙汀 《困獸記》九：“你聽我說，把脯子割下來剁細，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”