清燉兔子

清燉兔子

清燉兔子是江蘇省傳統的地方名菜,屬於蘇菜系。此菜 兔肉酥爛,鮮香肥嫩,風味獨特,深受食者喜愛。一席菜中,與清燉甲魚前後上桌,借喻“龜兔賽跑”之意,烘托宴會氣氛,是當地的傳統名席,深受民眾喜愛。清燉兔肉,酥爛脫骨,鮮香肥嫩,甘涼味美,益氣解暑。

基本介紹

  • 中文名:清燉兔子
  • 主要食材:鮮兔肉、水發冬菇冬筍、淨豬五花肉青菜
  • 分類:蘇菜系
  • 口味:鮮香肥嫩
  • 難易程度:中等
製作原料,做法,菜品特色,營養價值,

製作原料

鮮兔肉1500克。 水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克。精鹽12克、味素7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。

做法

兔肉洗淨,切成3厘米見方的塊,入清水中浸泡4小時,撈出放盆內,用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒醃製4小時,再用清水洗淨。五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水,撈出洗淨。將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋,上火燒沸,撇去浮沫,加蓋移至微火燉至兔肉酥爛,揀去蔥姜,加入冬菇冬筍、青菜心燒沸,放入味素胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更別具風味。

菜品特色

清燉兔子是江蘇鄧縣的地方名菜。一席菜中,與清燉甲魚前後上桌,借喻“龜兔賽跑”之意,烘托宴會氣氛,是當地的傳統名席,深受民眾喜愛。清燉兔肉,酥爛脫骨,鮮香肥嫩,甘涼味美,益氣解暑。

營養價值

營養豐富

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