以水發海參、鮮蘑菇和青豆為主料煮製而成的一道湯。口味鹹鮮，老少皆宜，並可以抑制高血壓、高血脂、動脈硬化症等血管疾病。對人身體特別是老人很有好處。
基本介紹
- 中文名：海參鮮蘑菇湯
- 主要原料：海參、鮮蘑菇和青豆
- 工藝：煮
- 口味：鹹鮮味
- 菜系及功效：減肥菜譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜
製作材料,營養分析,
製作材料
【需準備調料】：精油10克、香油5克 、味素3克、料酒3克、醬油3克、鹽3克、大蔥5克、薑片4克。
【製作方法】：
第一步：將水發海參洗淨切成方丁。鮮蘑菇洗淨去蒂，蘑菇切開。蔥和姜煮切碎待用。
第二步：清水用旺火煮開，分別將海參、鮮蘑菇、青豆燙透撈出。
第三步：炒鍋燒熱，放入油，油六成熱時，下蔥、薑末起鍋，加鹽，烹入料酒，放入醬油，加清水，煮沸後，下入海參，青豆，鮮蘑菇，再煮開淋入香油即成。
【友情提示】：
注意在選擇器皿的時候，不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，那樣會使蓮藕的顏色變黑，最好選擇陶瓷或者是不鏽鋼的器皿，這樣做來藕的顏色非常好看。
營養分析
海蚌：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
蘑菇(鮮蘑)：
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
海參鮮蘑菇湯
