鴨肉海參煲

鴨肉海參煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是鴨肉、海參、生菜，配料是蘑菇、生薑等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：鴨肉海參煲
• 主要食材：鴨肉300克、海參100克、生菜100克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 調料：精鹽5克、味素5克
• 主要工藝：炒

所需食材

鴨肉300克、海參100克、生菜100克、蘑菇50克、生薑20克、蔥10克。精鹽5克、味素5克、白糖2克、蚝油10克、紹酒5克、上湯100克、濕生粉10克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油30克。

製作方法

（1）海參漲發好，清洗乾淨切塊，鴨肉切塊洗淨，生菜切段洗淨，蘑菇洗淨切片，生薑切片，蔥切段。

（2）燒鍋下油，放入少量薑片、蔥段，攢入紹酒，加入清水燒開，上適量鹽、味素、白糖，放入海參滾煨片刻，撈起；鴨肉放入鍋中炒至乾身。

（3）燒開水將生菜燙熟，撈起擺放在瓦煲四周；再燒鍋下油，下薑片、蚝油、鴨肉攢酒爆香，加入上湯、海參、蘑菇，調入剩餘調味料，用中火燜片刻，用濕生粉勾芡，下蔥段，放入生菜中間即可。

食用須知

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。