蘑菇燒素海參

蘑菇燒素海參是由蘑菇、海參等主要食材做成的一道菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：蘑菇燒素海參
• 英文名：Mushroom burning in sea cucumber
• 主要食材：鮮蘑菇，海參
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮
• 配料：黑木耳、黃花菜、玉蘭片等

所需食材

鮮蘑菇200克，水發黑木耳50克，乾黃花菜50克，水發玉蘭片100克，腐竹50克，紫菜5克，澱粉100克，植物油125克，精鹽，麻油，花椒，大茴香，味素，胡椒粉，蔥花，生薑絲，素鮮湯各適量。

製作方法

（1）紫菜，黑木耳切成細末，玉蘭片切成片，黃花菜洗淨用開水泡，腐竹發好後切成3厘米長的段，再順長一刀切開，紫菜末，黑木耳末加澱粉調成糊，並加入精鹽，味素，胡椒粉，植物油適量。

（2）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，倒入澱粉糊，翦至兩面半熟，取出搓成條，放入素鮮湯，蘑菇，玉蘭片，腐竹段，黃花菜，精鹽，味素，胡椒粉，放入海參，燒至入味，淋上麻油即成。

食用須知

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。