洋蔥牛肉

洋蔥牛肉屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善貧血症狀十分有效。

基本介紹

• 中文名：洋蔥牛肉
• 主要原料：洋蔥，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

簡介

私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜貧血食譜

工藝：炒

菜品特色

肉質軟嫩，香味濃郁

做法

材料

牛肉（瘦）300克、洋蔥（白皮）200克

調料

姜8克、鹽10克、胡椒粉7克、蚝油25克、蘇打粉20克、醬油50克、澱粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克

美食特色：肉質軟嫩，香味濃郁。

注意事項：因為需要炸制，所以要備花生油500克。

做法一

1、姜洗淨去皮，剁成末。

2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀。

3、牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。

4、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克。

5、醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻。

6、蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。

7、鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。

8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。

做法二

食材用料：

牛肉相剋食物	洋蔥相剋食物
青椒相剋食物	醬油
料酒	生粉
芝麻油

菜譜做法：

• 1.準備好主料
  
• 2.牛肉逆著條紋，切成薄片
  
• 3.用一小勺料酒一大勺醬油一點生粉一大勺芝麻油醃製1-2小時
  
• 4.洋蔥切絲或塊，隨自己喜歡
  
• 5.青椒切絲
  
• 6.鍋中放少許油，燒熱後放入洋蔥翻炒爆香
  
• 7.炒到洋蔥8成熟後盛出，重新放油，燒熱後鍋放入牛肉
  
• 8.快速翻炒牛肉，並加入一點醬油
  
• 9.放入炒過的洋蔥和青椒，快速翻炒至青椒斷生出鍋即可
  

菜譜小貼士：

1.洋蔥放冰櫃後再切就沒那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會老，口感會硬，所以一定要開大火，快速翻炒。

營養價值

含蛋白質、胺基酸等