牛肉燉洋蔥是一道常見的家常牛肉做法，牛肉與洋蔥的搭配，味道可口，做法簡便。
基本介紹
- 中文名：牛肉燉洋蔥
- 外文名：暫無
- 主料：土豆，牛肉
- 輔料：洋蔥，色拉油
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做法一
材料準備
主料：土豆300克，牛肉400克，
輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，
調料：高湯，料酒，精鹽各適量。
做法步驟
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟後放入土豆，洋蔥煮熟即可。
做法二
材料準備
牛裡脊肉400克，洋蔥（白皮）10克；雞蛋清25克；植物油50克，鹽5克，味素2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，玉米澱粉12克，香油2克，姜20克，白皮大蒜20克，大蔥4克。
做法步驟
1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用。
2、將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和乾淀拌和上漿，放入植物油15克拌勻。
3、洋蔥去皮洗淨，切粗絲。
4、將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝淨油。
5、在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。
6、燒沸後用濕淀勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻，撒上蔥末、味素和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。
