泰式酸辣湯

泰式酸辣湯是一道以蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬等為原料，精心煮製而成的一道可口的泰國菜。

基本介紹

• 中文名：泰式酸辣湯
• 主要食材：蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬等
• 分類：泰式
• 口味：酸辣

調料

青檸檬（Kaffir Lime）

青檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

魚露（Fish Sauce）

魚露是一種典型的泰國南部調料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成，初嘗味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗。

朝天椒（Pod pepper）

泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛套用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。

另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉（lemon leaf）等也是泰國菜常用的特色配料。

原料

蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。

做法

1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；

2、蝦剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；

3、鍋里加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香；

4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；

5、加入少許魚露調味；

6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。