歐包

歐包，是以高粉，水為主料的食品，分為自製麵包，麵包，歐式麵包。

基本介紹

• 中文名：歐包
• 分類：自製麵包，麵包，歐式麵包
• 口味：南瓜紅豆、全麥原味、朱古力、紫米、芋泥、抹茶紫薯、蔓越莓等
• 主要食材：高粉，水

用料

材料	用量
高粉	300克
水	220克
酵母	1克
鹽	6克

做法

1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麵團成型即可
2. 加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麵團基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵團，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰櫃冷藏12小時
3. 第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵團倒在案板上，四角向中心對摺
4. 同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉
5. 麵團收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘
6. 7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀
7. 放入預熱到250度的烤箱，麵團放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘
8. 取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵團上色完全