基礎歐包

基本介紹

• 中文名：基礎歐包
• 主要食材：高筋麵粉，水
• 分類：減肥，烤箱，烘焙，自製麵包，歐式麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	300克
水	120~150克
鹽	5克
酵母	3克
麵粉（表面用）	少量

做法

1. 全部水倒入非不鏽鋼的大容器內，用微波爐加熱20~30秒左右，溫度不燙手。化開酵母攪拌均勻。靜止10分鐘激起酵母活性。

2. 加入一大半的麵粉，用刮刀或大勺子往同一方向用力攪拌，直到麵糊產生一定筋度。

3. 然後加入鹽和剩下的麵粉，揉成光滑有彈性的麵團。

4. 放置於溫暖濕潤處發酵50分鐘，發酵至2倍大。發酵好後把麵團揉成表面光滑的球型，

5. 麵包發酵藤籃里撒一層麵粉，放入麵團，再次發酵1小時。

6. 烤箱預熱220度，把藤籃里的麵包倒入烤盤，用麵粉篩篩一層薄薄的麵粉在表面，用鋒利的刀片在表面劃十字（不要太深）

7. 送入烤箱，200度烘烤20~30分鐘。