迷迭香歐包

原料

迷迭香（或者任意喜歡的香草，更或者不用任何）、中筋或者高筋麵粉、溫水(30-40度)、鹽、酵母

做法

1.稱量各材料，麵粉，鹽，迷迭香碎混合堆成山，中間挖小坑~~~
2.溫水溶解酵母，倒入麵粉坑裡，慢慢喝麵粉融合
3.接下來就是揉面，揉吧，各種拉拽扯一起上~~
4.當揉到麵團光滑，有延伸感的時候就行了~~像圖中一樣，不用揉到完全擴展狀態、~
5.接下來就是基礎發酵~~滾圓，容器里抹油
6.蓋上保鮮膜，放在25°左右，濕潤的環境下發酵（這裡溫度低，我是在烤箱裡澆點熱水在烤盤，放在底層，製造濕潤，溫暖的環境發酵的）
7.大概1-1.5小時發酵完畢，這個時常得要看具體情況，有時候我1小時就發到2-2.5倍大了。檢視方式就是手指蘸乾麵粉，戳進麵團，麵團孔不回彈就代表發酵完成。如果回彈則代表發酵不到位，得要繼續發酵；如果戳麵團的時候麵團整個下沉消氣則代表發酵已經過度。-。- 都排了一半氣才想起拍照。。。
8.發酵好的麵團排氣，擀成長橢圓形，自下往上捲起麵團，注意兩邊往中間收，捲成橄欖形，更或者任意形狀~~ 造型完了的麵團繼續放在和基礎發酵的環境一樣環境進行二次發酵，二次發酵時間不是很長，40-50分鐘左右，再次申明，具體情況具體操作~~~
9P.S 成品圖這次我沒有捲成橄欖形~~ 因為我做的是500g的麵粉的量，所以隨意卷了卷就再二次發酵就直接烤了，弄出來像法棍是無意的 ╮(╯▽╰)╭。旁邊這個圖是我做成橄欖形烤的
10.發到1.5倍大就行了~~~
11.烤箱預熱到250度，底層放一個空烤盤一起預熱，趁這個時候進行割包。
12.我在麵團上篩一層薄薄的麵粉，這樣割包比較容易,烤出來也有裝飾效果。（我在篩麵粉前還在麵包表面撒了一層麥片，純粹裝飾哈！用鋒利的刀面呈45°角下刀，流暢地在麵團表面劃口)
13.割包後的樣子。
14.待溫度達到預熱溫度後，迅速在下層空烤盤上澆開水，製造蒸汽~~（不要小看這一步喔，之後這樣製造了蒸汽，那么在高溫和濕潤的環境下，麵包表面會迅速的形成那脆脆的表皮~~~這是歐包的特點）馬上關烤箱門，默數30秒後開門，將麵團放入另一個烤盤裡，放在裝水的烤盤之上的那一層，並且再往底層烤盤內澆入剩下的開水。將烤箱溫度降至230度。烤20分鐘， 20分鐘後將底層裝水烤盤拿出，再烤15-20分鐘就好啦~~~
15.拿出來放在烤架上晾涼~ 這時候能聽見麵包那裂口的聲音呢~~ 麵包真的可以唱歌喲 (๑◕ܫ￩๑) 不好意思，把孽畜放出來了 (￣▽￣'') 孽畜非要和我的包包合照-。-
16.關於保存。麵包只要切開後就開始失去水分啦，所以，要吃再切，不要因為好奇切開只為了看組織~~~ 裝麵包建議使用牛皮紙袋，這樣能透氣~~ 做好的麵包建議在3天內吃完喲^^