分鐘免揉歐包

分鐘免揉歐包是以高粉、溫水為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：分鐘免揉歐包
• 分類：歐式麵包
• 主要食材：高粉，溫水

用料

材料	用量
高粉	355g
溫水	360ml
乾酵母	1+1/2小勺
鹽	1+1/4小勺

做法

1. 所有材料混合均勻，放在較大的容器中，室溫放半個小時左右，放入冰櫃冷藏24小時以上
2. 取出容器，在表面撒大量手粉（高粉），用剪刀分割成三個麵團（麵團相當稀，不要使勁撕扯麵團，用剪刀剪開，同時撒大量麵粉可以防粘）
3. 將麵團放在面板上略整圓，放入撒了麵粉的烤盤中，鬆弛30分鐘（室溫，22度左右）
4. 在麵團上撒適量高粉，用鋒利的刀片在麵團表面切割出紋路
5. 烤箱下層放入一個空烤盤，預熱到230度，同時燒開一壺水，將麵包放入烤箱的同時，將開水澆到下層空烤盤中，迅速關上烤箱門，留住蒸汽（小心燙手吶）
6. 烤10分鐘後降至200度，繼續烤15－20分鐘左右。（期間如果表面上色深的話加蓋錫紙）