紅酒乳酪軟歐包

基本介紹

• 中文名：紅酒乳酪軟歐包
• 主要食材：高筋麵粉，黑麥粉
• 分類：歐式麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
黑麥粉	30克
酵母	4克
鹽	2克
糖	15克
黃油	15克
紅酒	普通紅酒杯約大半杯
奶油乳酪	80克
朗姆酒	一湯勺
鳳梨	50克

做法

1. 準備工作：1.提前一天晚上把奶油乳酪放進冷藏室化凍2.鳳梨切小丁，並用朗姆酒拌勻，放冰櫃里醃漬一晚上。3.黃油室溫融化。

2. 高筋粉、黑麥粉、鹽、糖混合攪拌均勻。然後放入酵母拌勻。

3. 紅酒倒入之前的混合粉類中拌勻，根據麵團濕度加入清水揉成光滑麵團。

4. 加入黃油揉勻之後放至濕潤處進行第一次發酵。

5. 在等待發酵的過程中把奶油乳酪切小塊，酒漬鳳梨丁取出放至室溫並用紙巾吸乾上面水分。把乳酪和鳳梨略拌勻，內陷製作完成。

6. 麵團發酵約兩倍大小時取出，把內陷包進去，略鬆弛約十五分鐘之後進行第二次發酵。

7. 第二次發酵等到麵團擴大至約1.5倍大小時取出準備進烤箱。麵團上撒粉。烤箱220度預熱。

8. 預熱完畢以後，麵團進烤箱。220度烤制約25分鐘即可。這個溫度表皮略脆。喜歡軟一點口感的可以把溫度調低20度並延長時間約三到五分鐘。