基本介紹
- 中文名：檸檬優格蛋糕
- 主要食材：#A.優格布丁層，脫水優格
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#A.優格布丁層 | |
脫水優格 | 225g |
白砂糖 | 45g |
雞蛋 | 1個 |
新鮮檸檬汁 | 1.5小勺 |
#B.蛋糕層 | |
麵粉 | 180g |
雞蛋 | 1個 |
原味優酪乳 | 125ml |
白砂糖 | 125g |
植物油 | 125ml |
泡打粉 | 1/2小勺 |
小蘇打 | 1/4小勺 |
鹽 | 1/4小勺 |
檸檬皮屑 | 1個檸檬的量 |
新鮮檸檬汁 | 1大勺（如想突出檸檬風味可酌量增加） |
#C.酥粒層 | |
麵粉 | 60g |
砂糖 | 45g |
黃油（切成小塊冷藏） | 26g |
檸檬皮屑（可省略） | 半個檸檬的量 |
檸檬汁（可省略） | 1大勺 |
#D.淋面（可省略） | |
糖粉 | 60g |
檸檬汁 | 1.5大勺 |
做法
1. 提前製作脫水優格：·把500g無糖希臘優酪乳倒入鋪好兩層廚房紙的篩網中，把篩網架在大碗上，整體送入冰櫃冷藏室冷藏過夜（8小時以上），第二天取225g脫水優格備用。 | |
2. 準備：·蛋糕模墊好烘焙紙或者做好塗油撒粉工作備用。·C部分中的黃油切成小塊冷藏備用。·1-2個檸檬擦皮屑，擠出汁備用（如果C部分中的皮屑和檸檬汁省略的話，我用了一個大檸檬就夠用了。）·提前製作酥粒層。把C部分原料在一個大碗裡混合，用刮板或者手搓成細碎的酥粒狀，冷藏備用。 |  |
3. 製作優格布丁層：把A部分的原料全部混合攪拌混合均勻至柔滑的奶油狀。 |  |
4. 蛋糕麵糊：·B部分的麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽混合過篩進一個容器里。·另一個盆里混合植物油和糖，用蛋抽或電動打蛋器攪拌均勻，加入雞蛋混合均勻。再加入原味優酪乳、檸檬皮屑和檸檬汁，中速攪拌至均勻柔滑。·把液體部分倒入粉類，用刮刀攪拌均勻。這一步開始可能會出現較多麵疙瘩，稍微有點耐心。 |  |
5. ·把蛋糕麵糊倒進鋪好烘焙紙的模具，用刮刀大致刮平。·把優格奶油糊小心的倒在蛋糕糊上層，用刮刀大致刮平。 |  |
6. ·把酥粒均勻撒在最上層。·放入提前預熱至180度的烤箱，烤40-45分鐘。如果怕頂層酥粒烤焦了，可以中途加蓋錫紙。用一根牙籤插入蛋糕檢查，如不帶出麵糊則已經熟啦。 |  |
7. ·烘烤完畢則取出在晾架上冷卻15分鐘後脫模。這個時間內我們可以做一個檸檬糖霜淋面，混合D部分的糖粉及檸檬汁至糖粉融合成為有一定稠度的醬汁，然後淋在蛋糕表面。表面可撒糖粉裝飾來提升bigger。不過熱量會增加口感也更甜膩自己權衡吧XD.吃前切塊即可。冷藏後風味更佳。 |  |
