白森林優酪乳蛋糕

白森林優酪乳蛋糕是一道菜品，製作簡單，製作時間要1小時以上，主料是優酪乳、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉，輔料是白朱古力、蜜豆、淡奶油、櫻桃。

基本介紹

• 中文名：白森林優酪乳蛋糕
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 主料：優酪乳、雞蛋、白砂糖、低筋麵粉
• 輔料：白朱古力、蜜豆、淡奶油

做法

1.將優酪乳倒入一個乾淨的盆中，室溫放置一會。
2.分次在優酪乳里加入蛋黃，每加入一個蛋黃都要攪拌均勻。
3.將稱好的低粉+玉米澱粉的混合物篩入第2步的混合物中。
4.用手抽Z字型抽勻，直到沒有一點點麵疙瘩。切記不能轉圈攪拌。
5.在一個無油無水乾淨的盆里放入4個蛋清，滴入2-3滴檸檬汁。此時烤箱160度預熱。
6.開始打發蛋白，並分3次加入75克細砂糖。
7.將蛋白打至硬性發泡
8.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最後將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
9.倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘，150度烤25分鐘。
10.出爐晾涼脫模，還是有點開花了，正在改進中。
11.把晾涼後的蛋糕切成3片，刀工不太好。
12.從冰櫃里取一些冰塊，墊在盛淡奶油容器的下面，將45克細砂糖加入到淡奶油中，將淡奶油打發至可以出現花紋的狀態，我忘記拍照了。糖的份量可以根據自己口味調節。
13.取一片蛋糕片抹上打發好的淡奶油，第一次抹，有點醜。
14.在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄乾，看自己的口味。重複第13步，直到蓋上最後一個蛋糕片。
15.將蛋糕上和蛋糕側面的奶油抹平。
16.將事先刨好的白朱古力屑灑在蛋糕周圍，如果天氣熱可以藉助橡皮刮刀，避免朱古力接觸體溫融化。
17.在蛋糕上擠上10個奶油小花，把櫻桃放上去就可以了。