彩虹優酪乳蛋糕

用料

1. 雞蛋蛋清分離；低粉和玉米粉過篩；優酪乳跟蛋黃攪拌均勻
2. 蛋白加檸檬汁打成硬性（尖頭），分三次與蛋黃糊攪拌均勻，注意手法
3. 攪拌好的蛋糕糊分成六份，加入你喜歡的顏色（我用的是紅黃藍三個色粉，用牙籤挑一些，按三原色調成你喜歡另外三個顏色
4. 注意攪拌，我用的是筷子，很多雙筷子
5. 這是六寸活底模具，墊上油紙。把顏色依次從最中間的位置倒入模具，相近的顏色儘量分隔
6. 烤箱預熱170度，加一盆燒開的水在烤箱裡一塊預熱
7. 倒得不是很均勻，可以永牙籤往蛋糊中間劃線（動作要快，劃一次擦乾淨再劃）；進入預熱好的烤箱，中下層，烤40分鐘（水浴法，我的經驗是烤盤裝水，上面放烤架再放蛋糕模，也可以用錫紙包好放烤盤裡，注意不要破洞）