基本介紹
品種分布,栽種歷史,栽培技術,食用,觀賞價值,藥用,藥用功效,醫用驗方,分類,按產地分類,另一種分類,關於梨的文化,典故,對聯,民俗,下轄物種,
品種分布
全世界約有30種，原產亞洲、歐洲以至北非，世界各國皆有分布。中國產14種，分布各地，西北、華北最多。
栽種歷史
兩千年前，梨已成為中國普遍栽培的果樹。梨的果實富含營養物質，其中有多種維生素和鈣、鐵、磷等無機鹽類，許多品種含糖量可達15%以上。除生食外，可以釀酒、制醋或加工成罐頭食品等。許多品種耐貯藏運輸。
栽培技術
梨樹對於水土適應比較廣泛。梨樹壽命較長，栽培比較容易，不論山地、平地、沙土、粘土均可栽植，但不同品種系統對氣候條件也有不同。所有栽培品種均須用嫁接繁殖，梨的砧木種類很多，華北、西北多用杜梨或木梨；東北常用秋子梨為砧木；長江以南各省多用豆梨和沙梨；西南多用川梨或滇梨。歐洲用榲桲作為西洋梨砧木，有矮化作用。榲桲原產南歐，中國自古引入，在新疆栽培較多，雲南也有。
梨樹對自然環境適應性強，耐澇抗逆能力也較強，山地、平地都可種植。栽植時需配授粉樹。例黃花配新世紀或杭青。
食用
梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，在古代有“百果之宗”的 美譽，不同種類的梨味道和質感 都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮後食用。
觀賞價值
除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用，例如著名的布拉德福德梨，就是一種觀賞品種。
藥用
藥用功效
梨的果實、果皮以及根、皮、枝、葉均可入藥。性涼味甘微酸，入肺、胃經，能生津潤燥，清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等症，並可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡
梨性寒涼，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，並含多種有機酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食後滿口清涼，既有營養，又解熱症，可止咳生津、清心潤喉、降火解暑，可為夏秋熱病之清涼果品；又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。
梨還有降低血壓、養陰清熱、鎮靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素，故對高血壓、心肺病，肝炎、肝硬化病人出現頭昏目弦、心悸耳鳴時，常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食慾的作用。
據《本草通玄》記載，梨'生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”即生食去實火，熟食去虛火，患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病，生梨汁加荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮葦根計等製成五汁飲，可生津止渴，清熱解暑，適用於高燒傷津引起的口渴、吐白沫等症，梨汁加鮮霍香、佩蘭，荷葉、生地、首烏、建蘭葉等，可製成七鮮飲，能清熱解暑、生津除煩。生梨加其他藥物燉服，可治虛火上升的咳嗽。取川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中，隔水燉服，可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟，可治燥咳、慢性支氣管炎、乾咳、口乾咽痛、腸燥便秘等。
生梨加糖、蜂蜜熬製成秋梨膏、梨膏糖、久服對患肺熱咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是：秋梨20個、紅棗1000克、鮮藕1500克、生薑200克，各取汁熬膏，加冰糖250克，用蜜收入熬成膏，能清肺降火、止咳化痰、潤燥生津，除煩解渴，能治療口燥咽乾、解酒毒、去痰涎等。
生梨與杏仁10克加糖製成杏梨飲，能清熱化痰，適於肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可製成雪梨飲，能清熱止渴，適用於外感溫熱病毒引起的發熱、傷津、口渴等。
川貝、雪梨加豬肺、白糖可製成川貝雪梨燉豬肺，能除痰、潤肺、鎮咳，適用於肺結核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等症。
將白鬍椒粉2克放在挖去心的生梨中燉熟 可製成胡椒梨，有溫肺下氣，除胃寒、化濕痰之功能，對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒，用菜葉包裹，灰中煨食或蒸食，可益胃養陰，治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。
鴨梨還可與西米、冰糖製成鴨梨粥，能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴，止咳、化痰，適用於慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虛火咳嗽等症。
鴨梨還可放在米醋中浸1周后製成酷梨服用。每次半個，可治消化不良、食欲不振等症，並有解酒作用。
鴨梨或雪梨去皮核切片，水煮到七成熟後加入蜂蜜，小火煮透，收汁裝瓶，製成蜜餞，雪梨有生津、潤燥、清熱、止渴作用，可治熱病煩渴。
鮮梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟，製成人乳梨汁，能補虛生血、養陰潤燥，適於肺結核虛弱等症。
秋梨削皮挖心切碎與蓮藕等量搗碎絞汁，製成梨藕汁，可治肺熱咳嗽、痰黃、咽乾、口燥、聲嘶等症。
鴨梨、白蘿蔔各l公斤切碎絞汁去渣，濃縮成膏，每服1匙，開水沖服，可治虛勞、肺結核低熱、久咳不止等症。
梨葉含熊果酚甙、鞣質等，煎湯或搗汁內服，或搗汁塗，可治食菌中毒和小兒疝氣。
梨皮煎湯內服或搗敷，可清心潤肺，降火生津，治暑熱、煩渴、咳嗽等。
醫用驗方
⑴感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
⑵慢性氣管炎、乾咳少痰、口乾舌紅。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
⑶肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
⑸百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
⑹肺結核咯血、乾咳無痰：川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。
⑺肺結核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。
⑻肺痰咳嗽、乾咳咯血：雪梨6個。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。
⑼小兒風熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
⑽虛勞、肺結核低熱、久咳：鴨梨、白蘿蔔各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生薑250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
⑾咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
⑿久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽乾口燥：雪梨1個、百合15克，冰糖25克 ，水煮，待百合熟透時，即可食用。
⒀清痰止咳：將梨搗汁，加薑汁、白蜜；或將梨熬膏加薑汁、白蜜食用用。
⒁浸潤性肺結核，雪梨乾100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透後食用。
⒂津液不足、乾咳：雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加適量白糖服用。
⒃失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
⒅太陰溫病、口渴：甜梨1個，切成薄片，在涼水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。
⒆陰虛有熱，雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
⒇嘔吐、藥食不下，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
（21）黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個。
（22）高燒後口渴心煩、胸悶、大便秘結，梨1－2個，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
（23）各種出血 （咳血、吐血、尿血、便血、月經多）及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口乾、尿少、便秘：常食煮梨或梨乾，可益陰潤燥。
（24）中風偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅肺絡鬱熱。
（25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
（26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。
（27）風熱咳嗽：梨1個，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
（28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
（30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
分類
按產地分類
根據產地，梨可分為中國梨（中國原產）和西洋梨（國外引入）兩大類。
中國梨的主要品種：
在河南省有高頂白梨、天生伏梨、雪花酥梨等；
在新疆有庫爾勒香梨、棋盤梨、霍城冬梨等。
洋梨一般需要經過後熟後食用。
⒉ 按果實演化分類
①杜梨組，果實小形，心室以2～3為主，萼片脫落，果皮多深褐色。本組梨樹均野生，主要供作砧木之用，如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等。
②真正梨組，果實大形，心室以4～5為主，萼片宿存或脫落，果皮多黃綠色稀褐色。現在栽培品種多屬於本組，如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等。
另一種分類
東方梨
沙梨系統：原產地為中國大陸。
白梨系統：原產地為中國大陸。
秋子梨系統：原產地為中國大陸。
日本梨系統：多種原產地中國大陸的梨種人工品種改良結果。
西洋梨：除作為水果生食外，亦作烹飪使用。
高接梨：地處亞熱帶的台灣，將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產高品質溫帶梨的台灣特殊品種。
關於梨的文化
典故
孔融讓梨
禍棗災梨：古人刻書多用棗木、梨木做材料，因此稱濫刻沒有價值的書籍，徒使梨、棗受到災禍為“禍棗災梨”。清．紀昀．閱微草堂筆記．卷六．灤陽消夏錄六：“至於交通聲氣，號召生徒，禍棗災梨，遞相神聖。”亦作“災梨禍棗”。
對聯
“蓮子心中苦，梨兒腹內酸”。（“蓮”諧音“憐”，“梨”諧音“離”）
民俗
一些地方在宴席的最後上一道糖水梨，意思是“吉利（梨）”。
古代華人梨不會切片吃，因為“分梨”與“分離”音同；探望病人不會送梨，因為梨與“離”音同。遇此情況可象徵性收一兩角錢，以示交易而非贈送，近年工業社會遵循者已少。
下轄物種
描述 | 中文名 | 拉丁名 |
葉邊刺芒長，葉形大，長5-10厘米，寬4-6厘米；花柱5；果黃色，果梗短，長1-2厘米。 | Pyrus ussuriensis Maxim. | |
葉邊刺芒短，葉形小，長4-7厘米，寬4-5厘米；花柱4；果褐色，果梗長1.5-3厘米。 | Pyrus hopeiensis T. T. Yu | |
果實卵形至倒卵形，黃綠色，5室，果梗先端肥厚，長4-5厘米。 | Pyrus sinkiangensis T. T. Yu | |
果實近球形或倒卵形，褐色，3-4室，果梗先端不肥厚，長3-4厘米。 | Pyrus serrulata Rehder | |
果實倒卵形或近球形；葉片橢圓形至卵形；葉柄細，長1.5-5厘米。 | Pyrus communis L. | |
果實扁球形；葉片寬卵形或近圓形；葉柄較粗，長2-3厘米。 | Pyrus armeniacifolia T. T. Yu | |
雄蕊25；花柱3-4；果實3-4室，直徑1.5-2.5厘米。 | Pyrus pseudopashia T. T. Yu | |
雄蕊20；花柱5，稀4；果實4-5室，直徑1-1.5厘米。 | Pyrus xerophila T. T. Yu | |
果實黃色；葉片基部寬楔形。 | Pyrus bretschneideri Rehder | |
果實褐色；葉片基部圓形或近心形。 | Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai | |
果實近球形，2-3室，直徑0.5-1厘米；幼枝、花序和葉片下面均被絨毛。 | Pyrus betulifolia Bunge | |
果實球形或卵形，3-4室，直徑2-2.5厘米；幼枝、花序和葉片下面具絨毛，不久脫落。 | Pyrus phaeocarpa Rehder | |
雄蕊20；花柱2-3；葉片、花序均無毛。 | Pyrus calleryana Decne. | |
雄蕊25-30；花柱3-5；葉片、花序最初有毛，不久脫落。 | Pyrus pashia Buch.-Ham. ex D. Don |
