冬果梨

冬果梨 當地俗稱大果子，屬白梨種，原產黃河流域，是靖遠縣果類產品中的名優品牌。據地方志載，明代境內黃河兩岸已有“園圃為業者”，並形成規模。

基本介紹

• 中文學名：冬果梨
• 別稱：大果子
• 界：植物界
• 門：種子植物門
• 亞門：被子植物亞門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：薔薇目
• 科：薔薇科
• 亞科：蘋果亞科
• 屬：梨屬
• 種：梨
• 分布區域：烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門

特色

冬果梨樹對水的條件要求較高，宜在具備灌溉條件的輕土壤上栽植，樹冠高大，枝繁葉茂，200多年的老樹，仍能開花結實，果農們稱它為“老壽星”。

成年果樹單株產量500公斤，樹齡較長及高產者可達1000至2000公斤。靖遠冬果梨主產區分布在烏蘭、北灣、平堡、興隆、石門等鄉鎮，種植面積5000畝，總產量3000噸。

果實

冬果梨果肉呈水白色，細脆多汁，味道甜酸適度可口，宜於儲藏。含水份85%左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、蘋果酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質，具有較高的營養價值。它不僅有鮮食之美，而且還有蒸食、煮食之妙。生吃可生津潤肺，清除內熱，熟食則滋補內臟，止咳散寒。

鮮果貯藏到寒冬臘月，若將其掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖等佐料，封閉其口，煮熟後即為香甜可口的“熱冬果”，湯果一併食用，具有化痰止咳、幫助消化、增進食慾等特別功效，老年性哮喘以及氣管炎病患者冬果梨要挑皮兒薄有點發黃的，母梨子比公梨子好吃，肉質較細，用冰糖、胡椒、花椒煮哈的熱東果治感冒咳嗽好得很。永登苦水鄉有一種小東果梨，個頭小一些，但味道滿福。

產地

民和

冬果梨既不喜歡高溫多濕的氣候，也不耐嚴寒低溫。以民和為中心的地區，夏天沒有酷暑溫，冬季氣候比較溫和，就自然而然地成了冬果梨的集中栽培區。

冬果梨樹冠高大，枝繁葉茂，樹勢強健，樹齡長久，200多年的老樹，仍能開花結實，果農們稱它為“老壽星”。河湟岸，常見100以上的冬果梨樹，依然梨實滿枝，碩果纍纍，單株產量有的高達500至1000公斤，真是“高產果樹”!

民和縣川口鎮附近產的冬果梨，質量最佳。果實呈卵形或倒卵形，個大而整齊，平均個重250克左右，大者超過500克。初摘時，果色鮮綠，果皮光滑，覆有一層薄薄的臘質；貯藏後變為黃色或金黃色，有大而密的果點，突出果面。果實的梗窪淺窄，萼窪深圓。果肉白色，質細脆嫩，汁多漿豐，酸甜適口，香味濃郁。果心較小，石細胞少，品質佳良。

蘭州

冬果梨俗稱“西園梨”，產於蘭州市郊區及皋蘭、靖遠和河西一帶，蘭州市七里河區花寨子鄉水磨溝和西園一帶的為最佳，有幾百年的栽培歷史。為著名的隴上“八梨”之一。因蘭州七里河區水磨溝特殊的土質和水質，所產冬果梨肉質細嫩，皮薄多汁，香脆純美，為全國獨有。冬果梨9月收穫，可貯藏到來年6月份，其色味不變。有潔肺祛痰，止咳散寒之藥效。熟食對老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳，在眾果中享有盛名。

蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細，酸甜適度，能長期貯存，久負盛名，暢銷國內外市場。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%；小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細，果味甜，因其味佳，成為甘肅省地方最佳品種之一。

貯藏

冬果梨是晚熟品種，一般到10月中、下旬成熟。剛採收的梨果，味淡質硬，含酸較多，缺乏甘美甜香的氣味，應放置一段時間，讓其充分成熟以後再吃。冬果梨極耐貯藏，放存得法，能貯放到翌年新梨上市，可以周年滿足市場需要，且可長途運輸。果農通常把冬果梨貯賊於溫涼濕潤的地窖里，在鮮果缺乏的冬春季節，取出食用或出售。有詩讚曰：“新梨收時啖舊梨，甜若蜜露甘似飴，神仙嘗得冬果梨，不住天上願謫地”。

吃法

梨通常宜於生食，但冬果梨煮熟來吃，卻獨具風味。嚴寒季節，雪冷風冽，此時若能做上一碗與冰糖、葡萄乾同煮的冬果梨，熱氣騰騰，風味甘美，又香又甜，別致誘人。吃後滿口生津，渾身生熱，並能止咳暖胃，消痰潤肺。

典故

傳說唐朝太宗皇帝李世民一連數日上殿過問國家大事，許多大臣送上奏本等候聖上御閱之後回復。李世民也想儘快處理完事，偏偏見不到宰相魏徵上朝，一時難作定奪。說來也怪，魏相本是皇上最寵信的人物，一應大事小事需和他商量之後再決定如何辦理的，再說他也是最循規蹈矩之人，哪會見不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢問何故。近侍回稟說宰相老母年過九旬，連日咳嗽起不了床。

宰相以孝道聞名天下，自然伺侍老母，不敢離開半步。皇上聞知，心中石頭才落下地。老母有病，他倒不怕，萬一魏相真的病臥不起了，天下大事可找誰商量呢?皇上又問宰相何日上朝?答曰“明日。”

次日魏徵果然第一個上朝拜見皇上，再三請罪。皇上並不責怪於他，只是關心地問老人可否康復?所用何藥?魏徵答母親大愈，實因熱冬果治好的病。皇上記住了熱冬果的好處，自己遇上風寒感冒，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無不奇驗。

所謂“熱冬果”，其實就是梨子。蘭州梨子品質極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏徵醫母的典故。