蘭州冬果梨

冬果梨俗稱“西園梨”，產於蘭州市郊區及皋蘭、靖遠和河西一帶，蘭州市七里河區花寨子鄉水磨溝和西園一帶的為最佳，有幾百年的栽培歷史。為著名的隴上“八梨”之一。因蘭州七里河區水磨溝特殊的土質和水質，所產冬果梨肉質細嫩，皮薄多汁，香脆純美，為全國獨有。冬果梨9月收穫，可貯藏到來年6月份，其色味不變。有潔肺祛痰，止咳散寒之藥效。熟食對老年人哮喘、氣管炎患者效果甚佳，在眾果中享有盛名。

基本介紹

• 中文名：蘭州冬果梨
• 外文名：Lanzhou Dongguoli
• 類型：水果
• 產地：蘭州
• 種類：梨子
• 特點：色澤鮮艷

形態特徵

蘭州水果中，最為有名的是蘭州冬果梨，它色澤鮮艷，形體美觀，皮薄肉細，酸甜適度，能長期貯存，久負盛名，暢銷國內外市場。蘭州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果實呈倒卵圓形，果大，平均重320～500克，熟後果實呈金黃色，皮較厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味濃，酸甜適度，含糖量約9%；小冬果梨由大冬果梨的芽條變異而來，果實呈圓形或橢圓形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，貯期不如大冬果梨長，但果皮薄，果肉細，果味甜，因其味佳，成為甘肅省地方最佳品種之一。

蘭州冬果梨

分布範圍

蘭州

主要價值

蘭州冬果梨在醫學上套用甚廣，療效頗高，具有生津止渴、清心潤肺、除煩利尿、清熱解毒、潤喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮熟，連湯帶果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

蘭州冬果梨

冬果梨含有豐富的營養物質，脆嫩多汁，清爽可口，能幫助消化，增進食慾。它的最大特點是耐貯性強，用普通窯窯貯藏，能貯到次年五六月份，有的地區可以貯到七月份。

蘭州地區人民喜吃熱冬果，寒冬臘月，冰封雪飄之時，把冬果梨的核取出，內盛生公豬油、花椒、冰糖、大香、草果。桂皮等各種原料，放在沙鍋里封口燉煮八個小時取出，爛而甜酸、香味濃郁。尤其是連湯食用，可以清心潤肺、止咳化痰。

栽培技術

蘭州素有“瓜果城”之譽，梨樹栽培歷史悠久。清雍正六年編輯的《甘肅通志》載：“蘭州出梨。”據科研部門推測，三百五十年前，蘭州、河西走廊、臨夏等地梨的栽培已相當盛行。據了解．蘭州、靖遠、皋蘭等地和河西走廊，以及黃河沿岸，尚有二、三百年以前的大果樹。據此推測，蘭州栽培梨的歷史絕不止三、五百年。蘭州果樹除棗樹以外，以梨樹為最多。據統計，五十年代初，蘭州即有莽細五萬四千八百多株，占各類果樹的百分之三十點一二，而且集中分布在城東南及西北，黃河兩岸的廣武門、五里舖、孫家台、北園、上下西園、鹽場堡、雁灘及彭家坪。

蘭州冬果梨

梨為薔薇科植物。蘭州冬果梨屬白梨系，有大、小冬果之分。大冬果梨，果倒卵圓形，果大，平均重二百七十七點五克，最大重至五百克以上。一九五七年，全省農業展覽會上曾展出重達一千七百五十克的特大個體。冬果梨，皮色黃綠，完熟後呈金黃色，皮較厚而粗，果梗較粗，果肉水白色，質較粗，石細胞較多，汁多，味濃，甘酸適度，含糖百分之八點九，含酸百分之零點四四，可溶性固形物百分之十二點五，品質甚優。

冬果梨，樹勢強健，壽命長，結果早，一般稼接後四至五年結果。芽萌發力強，成年樹新稍長約二十二厘米。以短果枝及短果枝群結果為主。果枝壽命四至五年。蘭州冬果梨為豐產樹種，平均株產五至六百斤，高的一千斤，最高達三至四千斤。它四月上旬花芽萌動，中旬開花座果，十月採摘，性喜砂質壤土，抗早，抗鹽鹼力強，適應性廣，果實品質好，極耐貯藏，是甘肅省最佳地方品種之一，可在大部分地區大力推廣。

小冬果梨，主產蘭州市孫家台和靖遠縣迎方灘等地。據考，這種梨最早見於北園和孫家台。當地老農說：“這種梨其所以品質最佳，一是龍尾山的脈好，即土質好；二是水磨溝的水甜。”科研部門認為，蘭州小冬果梨是在特定的水土、氣候條件下，由大冬果梨芽條異變而來。它的果實為倒卵形和橢圓形，或近圓形，縱橫徑六點九乘六點五厘米，因比大冬果小，故名。單果重一百五十七點五克，色呈黃綠，外圍果陽面略有紅暈，果汁雖不及大冬果梨多，貯期亦不如大冬果梨長，樹勢不如大冬果梨旺，樹齡不如大冬果梨長，葉色不如大冬果梨深，但樹姿比大冬果梨開張，果皮比大冬果梨薄，果肉比大冬果梨細，石細胞比大冬果梨少，風味比大冬果梨甜，品質比大冬果梨好，是我省最佳地方品種之一，其味奪冠，膾炙人口，名聞遐邇，遠在二百六十年前成書的《甘肅通志》戴：“梨蘭州者佳”。據考，最佳的梨即蘭州小冬果。

歷史記載

所謂“熱冬果”，其實就是梨子。蘭州梨子品質極佳，取名為“冬果梨”，就是引魏徵醫母的典故。《本草通玄》說：梨之生者，清六肺之熱，熟者滋五臟之陰。我國古時人們對梨子保健功能已經熟知無遺。蘭州人食用“熱冬果”極為普遍，正常人食梨也大有好處：生津解渴、滋潤心肺。如果將冬果梨和冰糖一起烹食更佳。因為冰糖甘甜濕潤，歸經入肝，和中助脾。對心腹脹飽、口乾咽痛、肺腸燥熱均有療效。冰糖和冬果梨在一起煮了吃，會甜上加甜，而且性溫去寒，使食療效果倍增。每逢冬季來臨，蘭州人家家貯存冬果梨備用的習俗已沿習了千百年。熱冬果也確實是冬令最佳美食，詩人們誇讚的也確實有道理。有興趣的人，不妨小試，會自有分曉。

典故傳說

傳說唐朝太宗皇帝李世民一連數日上殿過問國家大事，許多大臣送上奏本等候聖上御閱之後回復。李世民也想儘快處理完事，偏偏見不到宰相魏徵上朝，一時難作定奪。說來也怪，魏相本是皇上最寵信的人物，一應大事小事需和他商量之後再決定如何辦理的，再說他也是最循規蹈矩之人，哪會見不到他呢?太宗皇帝急命近侍去宰相府中詢問何故。近侍回稟說宰相老母年過九旬，連日咳嗽起不了床。

宰相以孝道聞名天下，自然伺侍老母，不敢離開半步。皇上聞知，心中石頭才落下地。老母有病，他倒不怕，萬一魏相真的病臥不起了，天下大事可找誰商量呢?皇上又問宰相何日上朝?答曰“明日。”

次日魏徵果然第一個上朝拜見皇上，再三請罪。皇上並不責怪於他，只是關心地問老人可否康復?所用何藥?魏徵答母親大愈，實因熱冬果治好的病。皇上記住了熱冬果的好處，自己遇上風寒感冒，也如此食用熱冬果，果然很有療效。朝中文武大臣全都仿效，無不奇驗。