皋蘭軟兒梨

皋蘭軟兒梨，甘肅省蘭州市皋蘭縣特產，全國農產品地理標誌。

皋蘭軟兒梨也叫凍梨、香水梨，每年深秋採摘後，經西北寒冽的冬天糖化、變黑後是皋蘭軟兒梨特有的吃法，成為當地民眾嚴冬的一道特色美食。軟兒梨新鮮的時候，果肉較硬而味酸，入口有噎嗓子的感覺，經過40多天糖化後果肉發酵軟化，果味變甜。

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭軟兒梨”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：皋蘭軟兒梨
• 產地名稱：甘肅省蘭州市皋蘭縣
• 品質特點：味甜似蜜略有酒味
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第2277號
• 批准日期：2015年7月22日

產品特點

外在感官特徵

“皋蘭軟兒梨”果實近圓形，單個直徑4～7厘米，單果重100～200克之間，秋末冬初成熟。初採摘時，果皮黃中帶綠，青中泛紅，外觀鮮美，果肉較硬而味微酸；經40多天自然熟化，果皮變黃，果肉變軟，果味變甜，稱為“糖心梨”；隨著氣候變冷，果子凍結如石，果皮由黃變褐，果肉返砂，稱為“軟兒梨”。食用時置於溫暖處自然解凍，梨軟如泥，漿液充盈，味甜似蜜略有酒味。

內在品質指標

“皋蘭軟兒梨”含18種胺基酸，24種微量元素，其內在品質指標為：總糖6.4～6.60克/100克；總酸（以蘋果酸計）0.15～0.30克/100克；可溶性固形物9.4～9.7%；蛋白質0.41～0.44克/100克；脂肪0.46～0.49克/100克；粗纖維3.3～3.6克/100克；酒精度0.053～0.057克/100克；原花青素0.026～0.029克/100克；鐵0.12～0.15毫克/100克。

藥用功效

李時珍在《本草綱目》中說，軟兒梨有潤肺、涼心、消痰、降火、解酒毒等功效。

皋蘭軟兒梨

產地環境

土壤地貌

皋蘭縣耕地面積44萬畝，土地資源相對豐富，林地13萬畝，人均耕地高於全國平均水平一倍以上。地形屬黃土高原丘陵溝壑區，多為黃土梁峁、溝谷和小川台地等類型，地勢為北高南低，呈西北向東南傾斜，山脈多為南北走向，土壤礦物質含量豐富，有利於軟兒梨生長，加上晝夜溫差大，光照充足，藍紫光含量高，土地肥沃，條件優越，適宜發展生態農業和農業產業化的開發。

水文情況

皋蘭縣水利資源豐富。黃河流經什川鄉全境，縣內有西電、大砂溝兩大水利提灌工程和引大入秦自流灌溉工程，灌溉面積25萬畝。有三座容量分別為8萬、10萬、135萬立方米的水庫。水質潔淨無污染，經有關部門檢測，符合無公害梨產品產地環境要求。

氣候情況

皋蘭縣屬中溫帶大陸性季風氣候。年平均氣溫7.2℃，最高37℃，最低-25.4℃。生長季節晝夜溫差15～20℃，年平均降水量266毫米，年蒸發量1800多毫米，年平均日照2768小時，無霜期144天。

皋蘭軟兒梨

歷史淵源

蘭州皋蘭縣什川鎮軟兒梨從明朝嘉靖年間開始種植，據《皋蘭年鑑》（2013年10月版）記載，皋蘭軟兒梨種植歷史悠久。清朝光緒十八年（1892年），張國常編修的《重修皋蘭縣誌》中載，“香水梨俗名軟兒，秋時色青黃，味微酸，藏至冬末春初變軟變黑，肉悉成漿，甘如蜜”。於佑任先生曾賦詩：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥”。至於民間傳說，更是把“皋蘭軟兒梨”稱作“天庭神仙味，人間靈芝草”。

據《皋蘭史話》（2004年7月版）記載， “皋蘭軟兒梨”又名化心、香水，它是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口，一入口使人頓感神清氣爽，痛快不已。無怪乎國民黨元老於佑任將它與葡萄相提並論，“莫道葡萄最甘美，冰天雪地軟兒梨”。最有趣的是“皋蘭軟兒梨”吃法獨具特色，將鮮果貯藏到冬日春宵變為“褐蛋蛋”時才享用，風味更佳。據《蘭州市林業志》記載，位於甘肅省蘭州城郊、黃河之濱的皋蘭縣什川鎮有一梨園，這裡許多梨樹樹齡達到100～300年，有“中國第一古梨園”之稱。蘭州皋蘭縣什川鎮生長著經吉尼斯認證的有440年樹齡的古老梨樹，所產皋蘭軟兒梨被于右任寫詩讚曰：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化成泥。”

1994年10月蘭州軟兒梨果汁榮獲國家林業部全國林產品博覽會銀質獎。

皋蘭軟兒梨

生產情況

2014年，皋蘭軟兒梨年種植總面積750公頃，年產量33750噸。

皋蘭軟兒梨

產品榮譽

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“皋蘭軟兒梨”實施國家農產品地理標誌登記保護。

皋蘭軟兒梨

地理標誌

地域保護範圍

皋蘭縣所轄什川、石洞、忠和、九合、水阜、黑石川等6個鄉鎮39個行政村。地理坐標為東經103°32′～104°22′，北緯36°05′～36°50′。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2015-02-1721。

安全要求

皋蘭軟兒梨產地環境、產品質量安全符合國家無公害食品相關標準。

特定生產方式

1、品種選擇：選擇豐產性能好、品質佳的白皮軟兒及綠皮軟兒梨品種。

2、育苗。2.1砧木選擇：軟兒梨定植的苗木多採用嫁接苗，嫁接所用砧木應選抗鹽鹼、抗病能力強的杜梨砧。 2.2 嫁接方法：嫁接苗多採用“T”形芽接的方法，一般在7月中旬到8月上旬進行芽接。 2.3嫁接苗木管理：芽接後10-15天進行檢查，成活的解除綁紮物，未成活的及時補接。軟兒梨苗有扭曲生長的特性，容易傾向地面斜長，因此苗木生長到80厘米左右時要立支柱幫扶新梢，綁後也可防止被風吹折。苗木生長前期，追肥二次，追肥以氮肥為主，每畝每次追尿素10公斤，追後及時灌水，後期可噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2次，並及時進行中耕除草，確保苗木生長健壯。

3、授粉樹配置：軟兒梨自花結實能力不強，建園時必須配置授粉品種，其授粉品種以同屬秋子梨系的京北梨、冬果梨、紅霄梨最合適。授粉樹的配置方式很多，果園面積較大採用行列式4：1，即4行主栽品種，配置1行授粉品種；面積較小果園採用中心株式配置授粉樹，即一株授粉樹周圍栽8株主栽品種。

4、栽植技術。4.1栽植密度 中等密植：即株行距3米×4米，畝栽55株。 普通密植：即株行距為4米×5米，每畝栽植33株。 4.2栽植時期：皋蘭適宜於春季栽植，春栽以土壤解凍後至苗木發芽前進行，栽植越早越好。 4.3栽植方法：栽植前先按規劃的株行距測好栽植點，挖好栽樹坑，樹坑要求深1.0米，直徑0.8米，每坑施用10公斤腐熟有機肥和1公斤過磷酸鈣與上層熟土混合均勻後填入坑的下方，栽樹時，使根系自然舒展，橫豎行對齊，邊填土邊搖動苗木，填土後澆水把坑填實。

5、整形修剪。軟兒梨適宜的樹形結構有大冠主幹疏層形、中冠主幹疏層形兩種。 初果期軟兒梨的修剪：軟兒梨栽後4-5年開始結果，此期的修剪任務是在繼續培養各級骨幹枝的基礎上，加強結果枝的培養，並且合理利用輔養枝結果，早日進入豐產期。 盛果期軟兒梨樹的修剪:進入盛果期軟兒梨整形的主要任務是延長盛果期，調節生長與結果的矛盾。修剪時一要中心乾落頭開心；二要疏除冠上部位過密的大枝、強枝；三要及時疏除外圍過密枝，強旺枝；四要回縮控制層間、主枝間的輔養枝；最後達到樹冠上下、內外、光照均勻。

6、肥水管理。6.1基肥：秋季施入，以農家肥為主，盛果期梨園每667平方米施3000千克以上。 6.2追肥：第一次在萌芽前後，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實生長後期，以鉀肥為主。施肥量應根據土壤肥力、樹齡、生長勢、產量及肥料種類來確定。 6.3葉面噴肥：全年4次～5次，生長前期以氮肥為主，後期以磷、鉀肥為主，磷酸二氫鉀0.2%～0.3%，硼砂0.1%～0.3%，葉面噴肥宜避開高溫時間。 6.4灌水：軟兒梨在幼齡期全年灌水4次，主要集中在4～7月份，為保越冬安全，秋季適當控水，飽灌冬水；成齡樹全年灌水5次，即萌芽前，幼果膨大期，果實迅速膨大期，果實生長中後期，土壤封凍前灌越冬水。

7、病蟲害防治：軟兒梨主要病害有梨黑星病、腐爛病，主要蟲害有梨木虱、梨小食心蟲等。 7.1梨黑星病：春季落花後，剪除病梢，冬季清除果園落葉和落果深埋或燒毀。花後半月噴藥防治。藥劑可選用 50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧，噴藥要求均勻、周到，使果面和葉片正反面都能著藥。 7.2梨腐爛病：春季及時刮除病疤，剪除病枝，刮後用5%菌毒清水劑200倍液，或波美5度石硫合劑或843康復劑等塗抹；主幹及大枝病痕較大部位可進行橋接，以恢復樹勢；及時清潔園地，燒毀剪除的病枝和刮掉的病殘體等。 7.3 梨木虱：休眠期徹底清除果園殘枝、殘葉及雜草，消滅越冬成蟲，冬季大水漫灌果園亦可消滅大部分越冬成蟲。 梨木虱藥劑防治關鍵期是2月下旬和4月上中旬各噴藥1次。可選用20%雙甲眯乳油1500～2000倍液或10%高效氯氰菊酯乳油2000～3000倍液噴霧防治。 7.4梨小食心蟲：當成蟲發生高峰後4天～5天（產卵高峰期）或當卵果率達0.5%～1%時即可開始噴藥（7月下旬～8月上旬）。 休眠期刮除枝幹老皮、翹皮，深埋或燒毀；越冬前樹幹上束草把誘集幼蟲越冬，來春出蟄前取下草束燒毀；春夏季及時剪除被害梨梢並燒毀；藥劑防治選用10%天王星乳油6000倍-8000倍液或2.5%功夫乳油2500-3000倍液 ，根據蟲情間隔15天左右噴藥1次。

8、果實採收 軟兒梨采果時輕摘輕放，最大限度減少碰、刺、壓、磨等機械損傷，既要保證果實完好無損傷，又要保護樹體不受損傷，提高果品商品價值，同時儘可能減少環境污染。

9、貯存 9.1冷藏：軟兒梨冷藏時要注意採用緩慢降溫措施，降溫過快會引起黑心病。開始庫溫應保持在10～12℃，1周后每5～7天降1℃，以後改為每3天降1℃；在35～40天內將庫溫降到0℃，冷凍溫度零下5～10℃。 9.2自然貯藏：在軟兒梨產地部分農戶採用自然貯藏。將採收的梨分等級，剔除病傷果，裝入筐中或置於木板架上，放在陰涼處，覆蓋玉米秸稈，白天防止暴曬，晚上打開覆蓋物放風，注意堆間、筐間及四周都留有通風間隙，隨著氣溫下降自然冷凍，本地於12月中旬變為“褐蛋蛋”的軟兒梨即可上市。 9.3運輸：軟兒梨運輸車輛應清潔衛生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝、混運。裝卸運輸中要輕裝輕卸，儘量縮短運輸時間，嚴禁日曬雨淋，注意防熱防凍。

10、生產記錄 認真記錄皋蘭軟兒梨生產情況、病蟲害發生情況、技術措施、農藥化肥的使用情況、建立皋蘭軟兒梨生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量。各銷售點要有銷售台賬，建立皋蘭軟兒梨加工銷售檔案，記載皋蘭軟兒梨銷售的去向、數量、等級、時間。

11、包裝：皋蘭軟兒梨產品的銷售包裝符合國家相關標準。衛生標準符合食品級要求。

12、運輸：運輸皋蘭軟兒梨的工具或容器應具有很好的通氣性，以免霉變，並儘可能地縮短運輸時間。

13、貯藏：皋蘭軟兒梨冷藏必須在通風陰涼處，不應與其它有毒、有害、易串味物質混放。儲藏必須符合國家相關規標準。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（皋蘭軟兒梨名稱和公共標識圖案組合標註型式）。