柱侯醬燜蘿蔔牛腩

基本介紹

• 中文名：柱侯醬燜蘿蔔牛腩
• 主要食材：牛腩，白蘿蔔
• 分類：燜

用料

材料	用量
牛腩	1000g
白蘿蔔	1根
八角	3顆
桂葉	3片
柱侯醬	3大勺
鹽	1小勺
冰糖	1大勺

做法

1. 牛腩洗淨切塊，焯水後入瓦煲，加薑片、料酒。
2. 加1大勺冰糖，我家口味偏甜，不喜甜可適當減量。
3. 柱侯醬與牛肉是絕配，今天用的是海天牌。
4. 加3大勺柱侯醬，再加適量鹽。記住調味法則：一開始一定不能調太鹹，邊煮邊試味，寧願後面覺得不夠鹹再加鹽。
5. 加入八角和桂葉，這樣聞起來更香，不過很多廣東人不加大料。
6. 加剛沒過牛腩的水，大火煮滾後小火煲約100分鐘，期間要攪動幾次，以免粘底。
7. 牛腩用筷子用力可戳動時加蘿蔔塊繼續煮約20分鐘，蘿蔔煮軟即可。