冬日暖身蘿蔔牛腩煲

基本介紹

• 中文名：冬日暖身蘿蔔牛腩煲
• 主要食材：牛腩，姜
• 分類：暖身，煲

用料

材料	用量
牛腩	500g
姜	一塊
大蔥	半根
大蒜	5-6瓣
八角	2顆
桂皮	一個
乾辣椒	4-5個

做法

1. 牛腩洗淨按喜好切塊，這個版本是不飛水的，個人不喜歡飛水
2. 放鹽，料酒，生抽，耗油醃製半小時
3. 姜切片，大蒜拍開不用切，大蔥切斜刀，乾辣椒切小段，八角桂皮洗淨，油燒熱後放入上述配料爆香
4. 加入牛腩翻炒至肉縮水，加入柱侯醬3勺翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一分鐘，加入溫水沒過牛腩多一些
5. 水開後加入兩小顆黃冰糖，撇去浮沫，連湯一起轉入砂鍋中，小火慢燉2-3小時，蘿蔔熟得快可以後加入砂鍋以免燉溶，燉的時間肉質不同速度不同，2個小時後大家嘗嘗口感
6. 燉好之後做了碗牛腩酸辣粉~