廣式蘿蔔牛腩煲

基本介紹

• 中文名：廣式蘿蔔牛腩煲
• 主要食材：牛腩，蘿蔔
• 分類：年菜，粵菜，晚餐，煲

用料

材料	用量
牛腩	2斤
蘿蔔	2個
白酒	4勺
醬油	3勺
鹽	半勺
柱候醬	2勺
八角	1塊
香葉	2片
大蔥（裝飾用）	若干
姜	若干
蒜	若干
花生油	兩個湯勺
冰糖	小半勺

做法

1. 將牛腩切塊（不要切太小，因為煮熟會縮水），將三碗水放入鍋里，燒開後放入牛腩飛水，當牛腩變色後瀝乾水放在旁邊備用

2. 熱炒鍋，待鍋略有冒煙後，放入兩個湯勺的花生油，將火調小，放入姜蒜爆香，待姜蒜變色後，倒入瀝乾水的牛腩

3. 一邊炒牛腩，一邊放入白酒、醬油、鹽和柱候醬和糖，略炒過後，將醬料均勻地分布在牛腩上

4. 將炒過的牛腩和汁液放入砂鍋，放入切成塊的蘿蔔，放入八角也香葉，倒入一碗水，大火燒開後用小火燜，等燜到牛腩軟爛，即可出鍋。在出鍋前可以先試下味道，如果口味略重，可以放點醬油再調下味道