柱候醬燜牛腩蘿蔔是一道菜品，主料是牛腩，配料是蘿蔔等，調料為生薑、桂皮、八角等，通過燜煮的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名：柱候醬燜牛腩蘿蔔
- 主要食材：牛腩
- 特 色：冬天的廣東熱門菜簡單做
- 輔料：桂皮、八角
材料,特色,操作,貼士,
材料
牛腩2斤、蘿蔔3斤多、生薑幾塊、桂皮、八角、花椒少量、柱候醬2/3瓶（約180克）。
特色
冬天的廣東熱門菜簡單做。
操作
1、牛腩飛水，然後沖洗乾淨血沫。
2、牛腩飛水後切成厚塊，瀝乾水分；生薑刮皮後拍扁，蘿蔔削皮，後切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗乾淨，放進調料包里。
3、燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香薑片。
4、加入大約100克的柱候醬。
5、爆炒出香味。
6、加入牛腩，煸炒2分鐘。
7、加入約1000ml的熱水。
8、放入調料包。
9、蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽後，轉中小火30分鐘
10、蘿蔔飛水後撈出待用。
11、30分鐘以後，關火，看蓋子上的紅色圓點浮在上面，表示鍋里有壓力，這個時候不能開蓋，等待冷卻。
12、看蓋子上的紅色圓點沉下去了，表示可以開蓋了。
13、加入飛水後的蘿蔔，再加入80克左右的柱候醬。
14、換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘。
15、撒上蔥段，試味，即可。
16、趁熱吃，蘸點辣醬更美味喔。
貼士
1、每年的冬天總少不了要吃幾次牛腩蘿蔔，對於我們來說，沒有牛腩蘿蔔的冬天是不完整的冬天。在廣東，牛腩蘿蔔估計是冬天最不可缺少的美味了吧？隨時在街頭你都會看見有人捧著小碗，用竹籤吃著香噴噴的牛腩蘿蔔呢！
2、這次的牛腩蘿蔔，只放一樣調料，那就是柱候醬，其他鹽呀醬油呀一律都沒放，是不是特別簡單呢？放調料最保險的方法還是分次來放，畢竟各人口味不一，到最後都可以試味道的呀，不夠再放，邊嘗邊放，直到夠味為止，千萬別一開始就放多了，那就很難補救啦！
