果醬蛋糕條

基本介紹

• 中文名：果醬蛋糕條
• 主要食材：低筋麵粉，煉奶
• 分類：蛋糕，糕點，果醬

用料

材料	用量
低筋麵粉	50克
煉奶	50克
黃油	35克
全蛋	半個
蛋白	3個
蛋黃	3個
細砂糖	50克

做法

1. 全蛋半個和三個蛋黃攪打均勻待用
2. 黃油放入小鍋，加熱煮至沸騰關火
3. 趁黃油還在沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉
4. 快速攪拌均勻成為黃油燙麵團
5. 在黃油燙麵團里倒入煉奶，攪拌均勻
6. 把攪拌均勻的黃油燙麵團放入（1）的蛋黃液中
7. 切拌均勻，成為蛋黃麵糊。（注意不要打圈拌）
8. 蛋白滴幾滴檸檬汁或白醋分次加糖打到濕性發泡（參看換一種做法，再戰戚風——原味戚風蛋糕）
9. 先挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊中輕輕切拌
10. 再挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊中輕輕切拌
11. 把拌好的蛋糊倒到剩下的1/3蛋白中
12. 切拌均勻成為蛋糕糊
13. 烤盤鋪上錫紙或油紙
14. 把麵糊倒入烤盤輕輕震去氣泡
15. 烤箱預熱170度，上下火20~25分鐘左右
16. 烤好的蛋糕趁熱撕去烤盤紙，冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上果醬再切成寬2cm、長5cm左右的小條