咖啡果醬蛋糕

基本介紹

• 中文名：咖啡果醬蛋糕
• 主要食材：牛油，雞蛋
• 分類：蛋糕，咖啡，果醬

用料

材料	用量
牛油	227克
雞蛋	227克
白糖	200克
低筋粉	180克
藍莓醬	適量
椰絲	適量
咖啡粉	10克

做法

1. 牛油室溫軟化成液體。雞蛋放置室溫。白糖及麵粉稱好重量。準備乾淨的無油無水大盆，雞蛋加入白糖打蛋器打發至膨脹三倍，無大氣泡即可。這時開始預熱烤箱。220度，上下火。分三次加入過篩麵粉及咖啡粉，拌勻（不可打圈攪拌，切拌或鏟拌）。
2. 最後倒入牛油，如產生分離，可少量加入麵粉，照樣鏟拌方式拌勻。倒入烘培器皿（預先在盆內四周刷上均勻牛油）後，用力在台面震一下，拍出氣泡。入烤箱。220度上下火，60分鐘。中間到20分鐘時，改200度。
3. 如蛋糕表面開始焦黃，用錫箔紙蓋住，繼續。直至送蛋糕內部用竹籤插入乾燥不黏就好了。