果蔬產品加工學課程是由喬旭光為課程負責人，山東農業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。
基本介紹
- 中文名：果蔬產品加工學
- 課程負責人：喬旭光
- 主要建設單位：山東農業大學
- 類別：國家級一流本科課程
教師團隊,所獲榮譽,
教師團隊
課程負責人：喬旭光
授課教師：王兆升、張仁堂、李寧陽、唐曉珍
所獲榮譽
2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科課程”。
果蔬產品加工學課程是由喬旭光為課程負責人，山東農業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。
果蔬產品加工學課程是由喬旭光為課程負責人，山東農業大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊課程負責人：喬旭光授課教師：王兆升、張仁堂、李寧陽、唐曉珍所獲榮譽2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定...
《果蔬加工學》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全以及園藝專業的本科生教材，也可供科研、生產部門的研究人員和工程技術人員參考。目錄 第0章緒論 0.1果蔬加工學的研究對象和研究內容 0.2國內外果蔬加工現狀 0.3果蔬加工產品分類 1.4學習本課程的基本要求 第1章果蔬加工儲藏原理與預處理 1.1果蔬敗壞...
產品分類 利用食品工業的各種加工工藝和方法處理新鮮果品蔬菜而製成的產品，稱為果蔬加工品。根據果蔬植物原料的生物學特性採取相應的工藝，可製成許許多多的加工品，按製造工藝可分為以下幾類：1.果蔬罐藏品：將新鮮的果蔬原料經預處理後，裝入不透氣且能嚴密封閉的容器中，加入適量的鹽水或清水或糖水，經排氣、...
《果蔬產品加工》是2021年中國農業大學出版社出版的圖書。內容簡介 《果蔬產品加工》與現代學徒制實施企業共同設計編寫。教材內容分為果蔬乾製品的加工、果蔬糖製品的加工、果蔬罐製品的加工、果蔬汁製品的加工、蔬菜醃製品的加工、果酒釀造製品的加工、果蔬速凍製品的加工、果蔬鮮切製品的加工和果蔬加工副產物的綜合利用9...
一、果蔬的凍結27 二、凍結速率和冰晶分布29 三、冷凍對果蔬的影響29 任務二學習速凍果蔬生產技術32 一、工藝流程32 二、技術要點32 三、速凍果蔬產品加工實例36 任務三學習果蔬速凍方法和設備37 一、隧道式鼓風冷凍機37 二、流態化凍結裝置38 三、間接接觸凍結裝置39 四、直接接觸凍結裝置41 任務四學習速凍果蔬...
《果品蔬菜加工工藝學》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是尹明安。本書全面系統地闡述了果品蔬菜各種加工方法的基本工藝和基本原理，並介紹國內外最新的工藝和技術。內容簡介 本書內容包括罐藏、制汁、釀酒、釀醋、乾制、糖制、醃製、速凍、鮮切果蔬、超微果蔬粉、新含氣調理果蔬產品、果蔬脆片、果蔬深加工...
11果蔬汁種類100 111依其形狀和濃度分類100 112按產品中果蔬汁加入的比例分類101 12果蔬汁對原料的要求101 13原料預處理102 14果蔬汁飲料加工技術102 141工藝流程102 142操作要點102 15果蔬汁中常見質量問題及控制措施110 151影響果蔬汁質量的因素110 152各種影響...
五、果蔬糖製品加工實例 第八章 蔬菜醃製 一、醃漬品的分類 二、醃漬的基本原理 三、蔬菜醃製原料 四、泡菜的加工 五、其他醃漬品加工 第九章 果品蔬菜的速凍保藏 一、果品蔬菜速凍原料 二、果品蔬菜速凍工藝 三、速凍果品蔬菜的凍藏、流通與食用 四、產品的質量檢驗 第十章 食品加工新技術 一、超高壓殺菌技術 ...
《果蔬加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是祝戰斌。內容簡介 本書共設十一章，各章以闡述不同果蔬產品的加工工藝為主，明確介紹產品質量標準。內容涵蓋果蔬的基本化學組成、果蔬加工的基礎知識、果蔬罐藏製品加工技術、果蔬乾製品加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬糖製品加工技術、蔬菜醃製品加工技術、果酒...
《果蔬產品加工工藝學》是1995年中國農業出版社出版的圖書,作者是陳學平。 [1] 中文名 果蔬產品加工工藝學 作者 陳學平 出版社 中國農業出版社 出版時間 1995年 定價 19 元 ISBN 9787109033146詞條圖冊更多圖冊 概述圖冊(1張) 分享你的世界查看更多 贊 果蔬產品加工 ✨【是否推薦閱讀】:推薦閱讀,此書由中國農業...
3.26 香菇柄綜合利用關鍵技術及產品開發 3.27 複合酶解法製備香菇多糖與即食食品一體化技術 3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及產品加工技術 3.29 富硒秀珍菇菌粉製備技術最佳化及套用 3.30 大球蓋菇黃酮類化合物研究與產品深加工技術開發 4 果蔬綜合加工技術與裝備 4.1 太陽能農產品乾燥技術與設備 ...
果蔬加工業，是我國農產品加工業中具有明顯優勢和國際競爭力的行業，也是我國食品工業重點發展的行業。果蔬加工業的發展不僅是保證果蔬產業迅速發展的重要環節，也已成為中國廣大農村和農民最主要的經濟來源和新的經濟成長點，是極具發展潛力的區域性特色高效農業產業和中國農業的支柱性產業。本書可供基層農村幹部、鄉鎮...
《果蔬保鮮與加工》是2018年4月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是王麗瓊和徐凌。該書內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬採收及商品化處理、果蔬產品保鮮與配送的主要方法、主要果蔬保鮮技術、主要果蔬加工方法等。內容簡介 《果蔬保鮮與加工》以從事果蔬保鮮加工生產、經營崗位所必需的基本知識和基本技能為引導，參照...
本書以果蔬貯藏保鮮與加工工藝為主線,以典型果蔬產品的貯藏與加工品為載體,以典型工作任務和實際工藝流程為導向,共設計果蔬貯藏保鮮基本技術、主要果蔬貯藏技術、果蔬乾製品加工技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬汁加工技術、果酒釀造技術、果蔬糖製品加工技術、蔬菜醃製品加工技術、果蔬速凍製品加工技術9個學習項目。圖書目錄 ...
本課程是在學生學完有機化學、食品化學、生物化學、食品機械與設備和製冷學等主要專業課的基礎上開設的。其目的是培養學生具備果品蔬菜新產品研發的能力，結合畢業實習和畢業設計，完成工程師所具備的基本能力訓練。《果品蔬菜貯藏加工原理與技術》分上、下兩篇介紹了果品蔬菜貯藏與加工技術。上篇詳細闡述了果蔬產品的采...
5．1．2 果蔬冷鏈物流流程 5．1．3 果蔬冷鏈服務模式 5．2 果蔬冷鏈物流的主要設備 5．2．1 冷庫 5．2．2 運輸工具 5．2．3 保鮮櫃 5．3 果蔬冷鏈物流管理系統 5．3．1 冷鏈物流信息管理系統總體要求 5．3．2 倉儲管理系統 5．3．3 溫濕度監控系統 5．3．4 冷藏車定位系統 5．3．5 產品信息...
第三章果蔬速凍 第一節果蔬冷凍基本原理 一、果蔬的凍結 二、凍結速度和冰晶分布 三、冷凍對果蔬的影響 第二節速凍果蔬生產技術 一、工藝流程 二、技術要點 三、速凍果蔬產品加工實例 第三節果蔬速凍方法和設備 一、隧道式鼓風冷凍機 二、流態化凍結裝置 三、間接接觸凍結裝置 四、直接接觸凍結裝置 第四節速凍...
》以果蔬貯藏保鮮與加工 工藝為主線，以典型果蔬產品的貯藏與力工品為載體 ，以典型工作任務和實際工藝流程為導向，共設計果 蔬貯藏鮮基本技術、主要果蔬貯藏技術、果蔬乾製品 加工技術、果蔬罐頭加工術、果蔬汁加工技術、果酒 釀造技術、果蔬糖製品加工技術、蔬菜醃製占加工技 術、果蔬速凍製品加工技術9個學習項目。
本書可供從事果蔬食品加工、新產品開發的技術人員及食品加工企業相關人員參考使用。圖書目錄 第一章 緒論 第一節 果蔬的種類及常見品種 第二節 果蔬原料的化學成分 第三節 果蔬加工用水 第四節 果蔬加工中常用的食品添加劑 第五節 果蔬加工常用設備 第二章 果蔬罐頭 第一節 果蔬罐頭加工基本原理 第二節...
改革開放以來, 我國加強了農產品加工研發力度, 取得了一大批有影響、高水平的科研成果, 並得到套用。隨著農業技術的進步, 農產品質量普遍提高, 一方面, 推廣良種和先進實用技術, 農產品優質率大幅提高, 另一方面, 農業機械化全面提速, 農民生產效率得到提高。通過儲藏與保鮮技術的推廣套用, 使我國主要果蔬的儲藏與...
任務六果蔬呼吸強度測定與采後生理特性評價39 項目四果蔬采後病害及預防40 一、生理性病害40 二、侵染性病害及預防43 任務七常見果蔬采後病害識別47 模組二果蔬採收及商品化處理48 項目一果蔬採收48 一、採收期的確定49 二、果蔬產品的採收方法51 任務八果蔬的採收52 項目二果蔬采後商品化處理53 一、整理與挑選...
《農產品加工新技術/新型職業農民示範培訓教材》由農產品基礎知識、糧油原料、糧油產品加工、果品加工、蔬菜加工五個單元組成，每個單元由多個項目構成。每個項目包括若干個具體任務，詳細闡述了常見糧油產品和果蔬產品的加工方法，除了教會學員製作產品的理論知識，還培養學員動手的能力。《農產品加工新技術/新型職業農民示範...
第四節 果蔬罐頭加工技術 一、橘子罐頭 二、梨罐頭 三、鳳梨罐頭 四、香蕉罐頭 五、胡蘿蔔罐頭 六、蘑菇罐頭 七、蘆筍罐頭 八、青豌豆罐頭 ……第三章 果蔬制汁 第四章 果蔬乾製品加工 第五章 果醬加工 第六章 果蔬糖制和醃製品加工 第七章 果酒與果醋釀造加工 第八章 果蔬速凍產品加工 第九章 ...
根據行業發展特點，增加了對果蔬加工業中發展較快的果蔬速凍、果蔬鮮切加工、果蔬脆片加工等內容以及超臨界流體萃取、超微粉碎等新技術的介紹。實驗實訓圍繞果蔬產品生產流程設立，融合了職業培訓、雙證考核等相關內容。《果蔬貯藏與加工技術》可作為高職高專園藝專業、食品專業的教材，也可作為成人教育和行業培訓教材及食...
就果蔬原料的加工特性而言，果品品種間的差別較小，而蔬菜則相對較複雜。因此，正確選擇適合於加工的種類品種是生產品質優良的加工品的首要條件。而如何選擇合適的原料，這就要根據各種加工品的製作要求和原料本身的特性來決定。製作果汁及果酒類的產品時，原料的選樣一般選汁液豐富，取汁容易，可溶性固形物高，酸度適宜...
第三節 鮮切果蔬的酶促褐變與組織衰老的關係 一、果蔬衰老的涵義 二、與果蔬衰老有關的因素 三、酶促褐變與果實成熟衰老的相互關係 第四節 鮮切果蔬的酶促褐變與品質的關係 一、果蔬切割後的外觀品質變化 二、鮮切果蔬產品的品質要求 三、酶促褐變引起的品質變化 四、鮮切果蔬的酚類物質與果實的鮮食品質 第...
《果類產品加工工》是2007年中國農業出版社出版的圖書，作者是農業部人事勞動司，農業職業技能培訓教材審委員會。內容介紹 《果類產品加工工》主要依據勞動部頒發的《果類產品加工工》的職業標準編寫。包括基礎知識、初級工技能要求、中級工技能要求、高級工技能要求和技師技能要求。從編寫格式和側重視角上與以往的教材...
本書較詳細地介紹了蔬菜中的葉菜、瓜菜、果菜、調味菜等的乾制、鹽漬、糖漬以及飲料及罐頭食品的加工技術，資料翔實，可操作性強，多數產品不需機械設施即可進行生產，很適合鄉鎮企業和個體專業戶使用；亦可作為職業技術院校相關專業師生的重要參考讀物。圖書目錄 第一章概述1 一、蔬菜食品加工的基本原理1 二、蔬菜...
（2）通過人機互動模式，學生可以自主選擇果蔬汁加工的工藝條件、加工設備，並進行參數賦值等，掌握不同處理方式和生產工藝對果蔬汁品質的影響，從而在虛擬仿真條件下生產出合格的果蔬汁產品，加深學生對知識的深入學習和培養創新實踐能力。（3）通過虛擬仿真教學，學生可以深度了解果蔬加工廠的工廠布局和車間布局，熟悉果蔬...
在教材建設方面，參加編寫了《果蔬貯藏加工學》、《果品貯藏加工學》，主編了《果蔬產品加工工藝學》，還參與編寫出版了《果品加工》等專著。參加撰寫了《中國蔬菜栽培學》、《中國農業百科全書·蔬菜卷》、《中國大百科全書·農業卷》有關條目的撰寫工作，為《中國農業百科全書·果樹卷》的果蔬貯藏加工分支主編及撰稿...