《果蔬保鮮與加工》是2018年4月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是王麗瓊和徐凌。該書內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬採收及商品化處理、果蔬產品保鮮與配送的主要方法、主要果蔬保鮮技術、主要果蔬加工方法等。
基本介紹
- 中文名：果蔬保鮮與加工
- 作者：王麗瓊、徐凌
- 出版社：中國農業大學出版社
- ISBN：9787565519765
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《果蔬保鮮與加工》以從事果蔬保鮮加工生產、經營崗位所必需的基本知識和基本技能為引導，參照相關職業標準和職業取證的要求，以培養學生的職業技能、創新思維和職業素養為目標。以真實的工作任務為載體設計教材。由14個模組28個任務組成。
《果蔬保鮮與加工》內容主要涵蓋果蔬加工崗前培訓、果蔬採收及商品化處理、果蔬產品保鮮與配送的主要方法、主要果蔬保鮮技術、主要果蔬加工方法等。
《果蔬保鮮與加工》適用於高等職業技術學院綠色食品生產與檢驗專業、食品加工技術專業、農產品貯藏加工專業、園藝產品保鮮加工專業、食品營養與檢測專業等。也可用於果蔬貯藏與加工教學或從事果蔬貯藏與加工生產的企業培訓員工。
圖書目錄
模組一 崗前培訓
學習單元一 果蔬保鮮加工在國民經濟和食品工業中的意義
學習單元二 外果蔬保鮮加工的發展狀況和存在的問題
學習單元三 果蔬保鮮加工企業對員工的要求
模組二 果蔬保鮮基礎知識
任務1 果蔬內在品質的構成與測定I
【學習目標】
【任務描述】
【知識連結】
學習單元一 果蔬內在品質的構成與測定
學習單元二 采前因素對果蔬貯藏的影響
【自測訓練】
【小貼士】
