杏仁櫻桃小脆餅

做法一

1.

準備好所有需要的材料，其實這道甜品需要Amaretto義大利苦味酒的，但不是必須配料，時間倉促就沒有準備了

2.

櫻桃洗淨，去核

3.

烤箱上下火200度預熱十分鐘後，放入鋪滿杏仁的烤盤，中層上下火烤5-8分鐘，時間長短根據各自的烤箱情況來，只要表面金黃就行

4.

烤好的杏仁分成兩份，一份粗略切碎就行，另一份保持原型，然後放在一邊待用

5.

準備一個烤盤，鋪上吸油紙，再把切好的櫻桃鋪在紙上，撒上一小勺細砂糖，我撒的有點多了，其實不用那么多，烤箱200度上下火預熱10分鐘後，把櫻桃放進去中層上下火烤40-60分鐘不等（這個得根據各自的烤箱狀況來，準則是櫻桃蔫了水分沒有了，而且呈現焦糖狀態就行了，過了就會糊了）

6.

準備一個不鏽鋼盆，放入麵粉和姜粉，攪拌均勻，放置一邊待用

7.

準備一口平底鍋，放入全部的黃油、紅糖和玉米糖漿，開中火煮至完全融化

8.

融化的混合物加入到麵粉中，充分攪拌均勻，因為糖比較多，這個攪拌到最後的感覺就是很粘稠

9.

準備倆大烤盤，再鋪上吸油紙，把攪拌完的糊糊倒入烤盤中間，用刮刀輕輕地刮成5毫米左右的片狀糊糊，不要頂住四周，要留出一兩厘米的空白，因為烤完會發大的（這個量大概用倆大烤盤裝正好，但是我家的烤箱很小，所以得分成三四盤才行），刮完以後放進烤箱烤依然200度中層上下火5分鐘就行，烤完的狀態是還有一點濕潤

10.

烤完第一版的糊糊從烤箱裡取出，撒上烤完的焦糖狀態的櫻桃、碎杏仁和完整的杏仁，再放入烤箱，200度中層上下火烤10-15分鐘，不同烤箱需要時間不同，只要看到糊糊在冒泡並且烤至金黃金黃的就OK了

11.

脆餅烤完後從烤箱中取出，放置5分鐘冷卻一下，再用餅乾模具切成圓形的餅乾，餅乾切好後放冰櫃保鮮

12.

這時候就可以開始融化朱古力了，我用的是隔水加熱發，很快，兩分鐘就能充分融化，期間用勺子攪拌攪拌

13.

把餅乾從冰櫃里取出，餅乾的一半蘸上朱古力醬，然後放烤架上晾乾，15分鐘後把脆餅移入冰櫃保鮮格，冷卻一小時就大功告成啦

1、烤櫻桃上面撒的糖不要太多，太多很容易時間還沒到就糊了；
2、做脆餅的那個糊糊要儘量薄，越薄越好，到後面越容易切，因為這款甜品糖分高，所以烤完會比較硬，太厚的話就會很難切；
3、有條件的話還是試試在黃油、糖漿和紅糖裡邊加入Amaretto義大利苦味酒吧，會更地道意式風味的。