香草杏仁片脆餅

基本介紹

• 中文名：香草杏仁片脆餅
• 主要食材：低粉，雞蛋

用料

材料	用量
低粉	120G
雞蛋	1箇中等大小
香草莢	½根
甜菜糖（綿白糖）	50G
菜籽油	一大勺
杏仁片	50G

做法

1. 準備工作：1、杏仁片用平底鍋小火炒香2、烤箱180℃預熱

2. 剖開香草莢取出香草籽與甜菜糖、雞蛋一起放入盆中，用電動打蛋器打發至完全。（提起打蛋器，蛋糊緩緩流下痕跡慢慢消失即可）

3. 加入菜籽油，用打蛋器低速攪打均勻，然後取下打蛋棒，手持打蛋棒畫圈攪拌整理氣泡。

4. 篩入低粉，用刮刀以切拌的方式攪拌。一邊攪拌，一邊時不時地把盆轉動45°

5. 還有少量乾粉為攪拌均時，加入杏仁片，繼續攪拌至看不到低粉。

6. 把麵團放在烤紙上，手上沾少量水，整理成1.5CM厚的餅乾坯（長約20CM，寬10CM）。烤箱180℃，烤15分鐘。

7. 烤好後取出餅乾坯，冷卻後至不燙手時用刀切成寬1.5CM的餅乾條。

8. 將餅乾切面朝上擺在墊有烤紙的烤盤上，烤箱預熱150℃，繼續烘烤30分鐘。出爐後放在烤盤上冷卻。