杏仁香脆餅

基本介紹

• 中文名：杏仁香脆餅
• 主要食材：奶油或黃油，砂糖
• 分類：餅

用料

材料	用量
奶油或黃油	150g
砂糖	100g
雞蛋	半個
低筋麵粉	200g
帶皮杏仁	100g
鹽	少許
檸檬皮	適量
香草	少許

做法

1. 用手將黃油揉成軟泥狀

2. 再加入過篩的砂糖

3. 分兩次加入打散的雞蛋，用手將其拌勻至光滑，將盆邊用刮刀刮淨

4. 將低筋麵粉、香草、鹽摻一起，篩入到步驟3的盆中，加入磨碎的檸檬皮

5. 用手攪拌（攪拌時不要用揉面的方式，以免揉出麵筋）

6. 將麵團倒在操作台上，用手掌往前推，使原料混合，反覆2～3次

7. 麵團中加入帶皮杏仁，將其混勻，揉成團

8. 用保鮮膜包好，壓平，放入冰櫃冷藏1小時

9. 在操作台上撒一層乾麵粉，將上一步驟中的麵團揉成圓棒狀

10. 用擀麵杖敲打麵團後，將其擀成厚2～3厘米、寬8厘米的長方形，用夾板整形，放入冰櫃備用

11. 麵團凍硬後，拿出，將邊緣部分切整齊，然後縱切成厚度約5毫米的小長方形

12. 擺盤，入烤箱，180度，15分鐘，底部變成金黃色即可