義大利傳統杏仁脆餅

用料

1. 烤箱先預熱180度。
2. 然後開始準備把麵粉，白砂糖，鹽和泡打粉混合在一個大的器皿里。
3. 用攪蛋器攪拌均勻，你也可以用電動的，但我覺得用這個更方便清洗一些。
4. 把杏仁放在鋪好油紙的烤盤上，送進烤箱烤8分鐘左右，直到杏仁表面稍稍變色。
5. 杏仁烤好後，稍稍等幾分鐘，讓杏仁回溫到不太燙手的溫度，然後一切為二，每個杏仁都切兩半，如果你喜歡吃口感細膩一點的，可以切得更碎，但我個人比較喜歡吃大塊的杏仁，就切了兩半。
6. 把切好的杏仁倒入麵粉中稍稍攪拌一下（這裡可不能用電動攪拌器了）加入打散的蛋液，攪拌蛋液時加入少許香草精，大概半teaspoon到1teaspoon吧（也不用電動攪拌器）
7. 用烘焙的鏟子翻拌均勻，然後撒少許麵粉，目的是為了不沾手
8. 揉成麵團以後，分成均等的兩份，可以用稱稱一下。
9. 烤箱轉低火，150度，把兩條揉好的麵團條稍稍壓扁一些，放進烤箱中烤35分鐘。然後取出靜止至少10分鐘
10. 斜著點角度切成0。8厘米左右寬的餅片，擺在烤盤的油紙上。
11. 再次入烤箱烤15分鐘，然後取出，翻面，再次入烤箱烤另一面，也15分鐘。出爐，完成。