義大利杏仁脆餅

低筋麵粉180克，杏仁，核桃仁，開心果仁，葡萄乾，杏乾等各式乾果一共50g，蛋1個，細砂糖80克，黃油80克，泡打粉1/4茶勺。

基本介紹

• 中文名：義大利杏仁脆餅
• 主要食材：低筋麵粉，杏仁
• 分類：外國菜
• 口味：香甜

做法

1、黃油切小粒，室溫軟化。然後放入打蛋盆內，加入細砂糖，用打蛋器打發。

2、加入蛋，用打蛋器攪打均勻。

3、將低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入2中，再將各式乾果仁也倒入麵糊中，用手揉成長條形麵團。

4、將長條形麵團放在鋪好了油布的烤盤上，放進預熱好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中層，160度，約30鐘。 5、取出放涼冷卻。

6、把冷卻的餅乾麵團，斜切或者橫切成厚1CM左右的半月形餅乾片。把餅乾片排列在烤盤上，橫切面向上。第二次烘焙：烤箱中層，130度，繼續烤約30分鐘。

小訣竅

1、BISCOTTI的配方中加入黃油是為了成品口感更加酥鬆。但請打發黃油的時候注意不要打得過發，顏色稍微變白即可。因為如果黃油打得太發，餅乾太酥。不好切。BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次烘烤定型後，需要拿出來冷卻切片再烤。

2、第一次烤焙完成的麵團，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。