奶油杏仁脆

是我最愛吃的餅乾之一，滿滿的杏仁片經過高溫的烘烤，香濃可口。加上糖漿在熬制與烘烤的過程中，不斷上色直到微微焦香，帶著濃郁的焦糖風味。這也算是一款快手餅乾，用來招待朋友，是無往不利的殺手鐧。

基本介紹

• 中文名：奶油杏仁脆
• 主要食材：黃油，淡奶油，細砂糖，杏仁片
• 口味：甜
• 別稱：杏仁脆片,

製作方法一

餅底

黃油50克、細砂糖20克、香草精少許、低粉100克、雞蛋20克
　　

內餡

黃油30克、淡奶油30克、細砂糖40克、麥芽糖10克、蜂蜜15克、杏仁片70克

　　

製作過程

　　

1.

黃油軟化

2.

然後加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻

3.

加入香草精，用手動打蛋器攪打均勻

4.

分兩次加入雞蛋，

5.

每次都要攪打至完全融合

6.

篩入低粉，用刮刀翻拌成無乾粉的麵團

7.

取一個15X15厘米的慕斯模，用錫紙包裹底部和四周

8.

將麵團鋪在慕斯模的底部，用手將麵團整平整，壓實

9.

用牙籤在底部紮下一些小孔，放入預熱180°C的烤箱中層，烤10分鐘左右，表面微黃即可

10.

取出後一邊冷卻，一邊製作內餡

11.

在小鍋中放入黃油、淡奶油、細砂糖、麥芽糖和蜂蜜

12.

小火加熱至開始沸騰

13.

加入杏仁片，

14.

翻拌混合，

15.

繼續煮兩分鐘，等湯汁稍微收乾即可關火

16.

將煮好的杏仁餡倒在派皮上，

17.

用刮刀塗抹均勻

18.

烤箱預熱180°，上下火，放入烤箱中層，繼續烘烤25分鐘左右，表面金黃即可

製作方法二

用料

浮雲蛋糕	1盤
奶油	400g
糖	20g
杏仁片	適量
可可脆片	適量

做法

1. 杏仁片放在烤盤中，150度8分鐘左右，烤至表面微黃。從烤箱拿出，晾涼備用。時間僅作參考，具體看狀態。
   
2. 奶油加糖打發，打至可以裱花的狀態。紋路清晰，提起打蛋頭有直立的尖角。
   
3. 浮雲蛋糕烤好以後晾涼，分割成6片長方形蛋糕片。
   
4. 放一片蛋糕片，擠上一層奶油，撒入可可脆片，再加入烤熟的杏仁片。再依次放入蛋糕片，奶油，可可脆片，杏仁片。共三層蛋糕片，三層奶油，三層可可脆片，三層杏仁片。
   

烹飪技巧

1、冷卻後再切塊品嘗，口感才會酥鬆；
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。