基本介紹
- 中文名：朱古力裱花蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，白糖
- 分類：蛋糕，裱花蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 90克 |
白糖 | 90克 |
雞蛋 | 三個 |
黃油 | 20克 |
黃油 | 60克（室溫軟化），卡士達醬 |
朱古力 | 60克，朱古力奶油 |
淡奶油 | 40克，朱古力奶油 |
蛋黃 | 兩個，卡士達醬 |
白糖 | 40克，卡士達醬 |
低筋麵粉 | 16克，卡士達醬 |
牛奶 | 160克，卡士達醬 |
黑朱古力 | 裝飾用 |
銀珠糖 | 少許 |
做法
1. 蛋糕體：低筋麵粉過篩 |  |
2. 黃油隔水融化 |  |
3. 融化成液體狀備用（最好一直保持這個溫度） |  |
4. 雞蛋三個放溫水中回溫。如果是夏天不用 |  |
5. 然後開始打發雞蛋（全蛋）放入無油無水的容器中 |  |
6. 打至起沫後，一次性倒入白糖 |  |
7. 隔溫水開始打發，用高速打發 |  |
8. 打至泡沫顏色變淺，但上面還有很多泡泡 |  |
9. 繼續打至表面沒有大的泡泡。顏色變白。蛋糊掉下去不容易消失 |  |
10. 倒入過篩後的低粉 |  |
11. 混合均勻 |  |
12. 再取少許麵糊放入融化的黃油中 |  |
13. 混合好後，再倒回大的容器中 |  |
14. 從刮刀自下而上混合均勻 |  |
15. 倒入沒有做任何處理的活底六寸模具中 |  |
16. 輕敲打幾下，放入170度預熱好的烤箱中，中下層烤30分鐘左右。倒扣冷卻三十分鐘，脫模 |  |
17. 表面裝飾：黃油切成塊，室溫下軟化 |  |
18. 卡士達醬做好 |  |
19. 朱古力醬中的淡奶油煮開，加入切碎的朱古力融化 |  |
20. 先打發圖1中的黃油 |  |
21. 黃油打至起膨鬆時，分三次加入卡士達醬攪拌均勻 |  |
22. 攪拌好的卡士達奶油醬 |  |
23. 再分兩次加入朱古力醬 |  |
24. 攪拌好的蛋糕表面裝飾料 |  |
25. 下面來裝飾蛋糕，先用牙籤將蛋糕分成三份。中間大約八厘米扎一根牙籤，這樣用刀切的時候就比較方便。也比較平整 |  |
26. 切下第一片後，將牙籤取走不用 |  |
27. 總共切兩次，分成三片。注意，將邊上的蛋糕屑抹掉 |  |
28. 取第一片蛋糕片，上面抹圖八中的餡料 |  |
29. 再放一層蛋糕片，再抹一層餡料 |  |
30. 再蓋上最後一層蛋糕片 |  |
31. 外面用朱古力餡料抹平 |  |
32. 用中號六齒花嘴擠出一圈花，然後移動到盤子中，邊上再擠一圈花。撒上朱古力屑，裝飾銀珠糖即可 |  |
